补钙除了喝牛奶,还能吃奶酪哦! 中国家庭用得最多的奶酪可能就是奶酪片了,体积小,可以夹在任意食材中。 不过市面上能买到的大部分是再制奶酪,很多人觉得再制奶酪片不好:奶酪含量低、高脂、高盐…… 再制奶酪片真的有这么差吗?今天小栗子就来瞅一瞅。 再制奶酪片不好吗? 奶酪大致分两类:天然奶酪和再制奶酪。 天然奶酪,简单来说,用奶做的,配料很简单:牛奶/羊奶、盐、菌种、凝乳酶; 再制奶酪,用奶酪做的。 目前中国的标准,“再制奶酪”的干酪含量需要在15%以上。从标明了干酪含量的再制奶酪片来看,干酪的添加量一般会远高于15%的标准。 再制奶酪片真没有你们想得那么糟糕。我们计算了市面上的32款再制奶酪片的热量、蛋白质、脂肪等的平均值,来和全脂牛奶做个对比。 ▲为了保证公平,本次数据对比只记录了普通款的再制奶酪片,高钙、减脂、减盐的奶酪片不包括在内。 1片≈100ml奶 可以看到,再制奶酪片的蛋白质和钙含量分别是牛奶的5倍和6倍。 吃1片(约17g)百J福厚芝芝士片特浓原味,就有3.0g的蛋白质,105mg的钙,相当于喝了100ml的牛奶。 高盐? ▲某品牌减盐再制奶酪片,钠含量只有平均值的1/4。 高糖? 至于很多人担心的糖的问题,从收集到的数据来看,除了2款加了果酱外,其余的再制奶酪片都没有额外加糖。(目前很火的儿童零食——奶酪棒,里面一般会加糖) 总的来说,再制奶酪片的营养价值并不差,和天然奶酪片比,它的性价比更高。 再制奶酪片的价格均值是11.2元/100g,某品牌天然奶酪片,单价是53.0元/100g,吃1片(10g)就要5.3元#真心吃不起#。 再制奶酪片的选购建议 只要会选,找到一款表现十分优异的再制奶酪片也不难: 1.干酪含量越高,越货真价值,越值得买。 2.如果没有标明干酪的添加量,那就看配料表,干酪排名越靠前,添加量越高,营养价值越高。 我国《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》2020版征求意见稿,将再制奶酪中干酪的量由原来的>15%调整为>50%。相信不久之后,会有越来越多优质又实惠的再制奶酪片。 减盐、减脂、高钙……更推荐哪个? 奶酪是浓缩的奶,浓缩意味着更高的脂肪含量、更高的热量。 再制奶酪制作过程中,会加入黄油、植物油、奶油等高脂配料,提高奶酪片的适口性。 所以,尽管再制奶酪的奶酪添加量不如天然奶酪,但脂肪含量还是很高的。 很多机智的商家推出了“减盐”“减脂”“高钙”的再制奶酪片—— 减盐奶酪片 吃2片(约36g)爱B奇斯儿童简配方奶酪片就有9g的脂肪,比吃半包乐事原味薯片的脂肪含量(14g/包)还高。 减脂奶酪片 但减脂≠减热量。从收集的数据来看,尽管减脂款的热量比普通款更低,但相差不大。主要是减脂款的碳水化合物含量很高。 ▲左:安J普通款干酪的添加量60%;右:安J减脂款干酪的添加量50%。 比如伊L的芝士片,减脂款的脂肪含量只有普通款的1/2,但钠含量却比普通款高出了50% ▲右:减脂款;左:普通款
高钙奶酪片 但,脂肪和钠含量偏高,不能多吃。 一天吃几片比较合适? 奶酪片中含有丰富的蛋白质、钙等营养素,但脂肪和盐含量都偏高,很少有产品能同时做到“低盐”“低脂”“高钙”。 所以,一天吃20~40g就差不多了,市面上大多数的奶酪片的规格是17g/片,一天吃1~2片是比较合适的。 吃的时候把奶酪片当作“调料”,适当的减少其他食物中的盐摄入量。 11款再制奶酪片推荐清单 选购再制奶酪片的知识点,你记住了吗?小栗子给大家总结了一份再制奶酪选购清单,快来抄作业。 温馨提醒:网购奶酪要谨慎,很多顾客反馈,收到了临期产品,还不能退。 吃芝士,长知识! 来源:ZAKER |
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