千万别拿不认识的雪糕，否则你的钱包会变得不幸

　　The following article is from 春雨健康科普 Author 春雨医生

　　炎炎夏日，你走进便利店的冰柜，看到几款包装别致的雪糕，心想尝尝新口味也不错，拿去结账，竟然！好几百块！！！

　　（图源：某平台的网友避坑帖）

　　缓了一段时间后，又是熟悉的天气，熟悉的便利店，熟悉的冰柜，这次你特意避开那些漂亮别致的包装，在不起眼的角落选了一支不起眼的雪糕，拿去结账，竟然也要几十块钱！

　　（图源网络，侵删）

　　What？！！！以前雪糕、冰淇淋不都是两三块一支的吗？现在价格都这么凶残了？

　　上网一查，才知道这是遇到 " 雪糕刺客 " 了：所谓 " 雪糕刺客 "，是指一些没见过的品牌或包装的雪糕，它们静静 " 潜伏 " 在冰柜里，等待结账时给人 " 致命一击 "。

　　所以，它们凭什么！抢我的钱！卖这么贵！是味道更好了吗？是吃了有什么特殊功效吗？

　　（网友：是降温效果更好了，还没吃心就已经凉了 / 图源网络，侵删）

　　为什么雪糕越卖越贵？

　　根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》，雪糕是指 " 以饮用水、乳和 ( 或 ) 乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和 ( 或 ) 食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。"

　　雪糕又可分为清型雪糕和组合型雪糕，清型雪糕是指不含颗粒或块状辅料的雪糕，组合型雪糕是以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于 50%。

　　（图源：图虫创意）

　　之所以雪糕越卖越贵，最直接的原因是成本在增加。近十年间，牛奶、淡奶油等原材料成本上涨了大约 80%，一些品牌又要追求纯牛乳、天然奶油、可可脂等原料升级，成本便水涨船高。

　　此外，如今越来越多的人更看重食物的营养健康，雪糕也不例外，一些雪糕产品便通过改进技术、改变配料，打出低脂、低糖、极简配方、0 添加等标签，这也在一定程度上增加了成本。

　　另一方面，营销噱头也 " 功不可没 "。商家不仅在雪糕的 " 外形 " 上颇下功夫，外包装更加精致，连雪糕棍上都有文案设计，还与故宫等景点搞文创，让雪糕的外形兼具打卡、观赏价值。

　　（故宫网红雪糕 / 图源：图虫创意）

　　此外，很多雪糕品牌还邀请明星、大 V 为其代言，与茶饮、餐饮、白酒甚至互联网等搞跨界联名，打造雪糕的 " 网红属性 "，将其推入高端路线。

　　实际上，大部分溢价严重的雪糕，都是过度营销。

　　雪糕越贵越健康吗？

　　理论上来说，贵一点的雪糕，用料确实会更好一些。

　　我们可以观察一下不同雪糕的配料表，根据《预包装食品标签通则》，" 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列 "，也就是说，位置越靠前的成分，添加量越多。

　　可以看到，几款价格相对更高的雪糕，配料表中牛乳、稀奶油的位置也更靠前，而价格比较亲民的雪糕中，饮用水、白砂糖位置则更为靠前。

　　（价格较高的几款雪糕的配料表）

　　（价格正常的几款雪糕的配料表 / 图源：某电商平台）

　　如果是追求健康营养，从成分上来说，我们在选择雪糕的时候，可以选择牛乳、稀奶油在前列的产品，对于巧克力等组合型雪糕，优先选择可可脂、可可液块或可可粉的，尽量不要代可可脂、氢化植物油的。

　　另外，成分再优秀的雪糕，本质上也是高热量食物，整体营养组成较低，偶尔吃一支就好，可别天天吃呀。

　　不过话说回来，就算是用料更好一些，一支雪糕也不至于贵到五六十甚至几百块，如果大家挑到了成分顶呱呱的雪糕，结账时发现是个刺客，不要慌，放回去一点也不丢人。

　　参考文献：