阿根廷华人在线9月30日讯 时秒编译报道 布宜诺斯艾利斯市9月30日举办第七届Muzza 5公里马拉松披萨文化节活动。据悉，马拉松的线路是从首都Chacarita区沿着Corrientes大道一直延伸到市中心，道路两旁云集了众多最具象征意义的比萨饼店。或许，本次马拉松活动是世界上唯一一个吃进卡路里比消耗卡路里更多的比赛了。 本次布宜诺斯艾利斯市经典美食之旅的思想家之一霍华金•伊达尔戈，刚刚与他的合作伙伴马丁•阿门迪完成了《我们的披萨，圆激情》（普拉内塔编辑出版）这本书。他们在专业的眼光下给食客提供了五个提示，让我们能更好的判断一张披萨是否美味可口，质量上乘。 1.油橄榄 橄榄是一种昂贵的产品。如果橄榄选用上乘材料，那么披萨也差不了。因为没有人会为差产品配上一个好产品，就像好马必须配好鞍一样。 2.饼皮酥脆 披萨饼皮底部最好能形成一层外壳，使其具有一定的硬度。但这并不意味着饼皮必须像饼干一样脆，因为这是披萨的风格。有比萨饼店会推出“饼干皮披萨”，还有其他一些店会推出了潮湿饼皮的披萨。在任何情况下披萨都不能少了饼皮，半酥半脆的状态总是最好的。 3.马苏里拉奶酪（Queso Muzarrella） 马苏里拉奶酪在热的状态下必须要能够拉伸一米长。这是一个质量标准。当然，它不能有颜色或香气的偏差，也不能有酸味。好的马苏里拉奶酪必须不能是酸奶酪。
比萨饼应该成型很快，不应有气泡（即大气泡和小气泡）。制作好的饼皮基本上具有一致性。也就是说，比萨的质量好坏也与面团有关。 5.调料 在披萨饼涂上的chimichurri酱是每个披萨店的口味。而且，这也是每张披萨的定性质量标准。最好的披萨是我们能在饼上发现真正的牛至叶（Oregano的叶片），大蒜（Ajo）和碎辣椒。如果我们看到一些其他调料，如新鲜罗勒（Laure）叶子，那就更好了。如果使用橄榄油的话，那就是比萨中的精品了，值得我们给它掌声，奖牌和一个飞吻。 |
