身为一个椰子狂热爱好者，这真的是我吃过最满意的椰子冰淇淋…… 市面常见的椰子冰淇淋，往往奶味盖过椰子味，吃到后面难免略带甜腻。但是这一款不仅有椰子水的清甜，椰浆圆绒绒的奶香，余韵还是带着一丝烘焙香的椰蓉气息—— 真的一口吃到三种椰香！ 为啥这么浓？ 看配料表就知道了：椰制品含量不低于82.5%！而一般的椰子冰淇淋，椰子添加量不过也就是个位数而已…… 而且这还是一款Gelato！用的是大牌Gelato机器，搅打、老化过程一丝不苟，也没有太多添加，最大程度上保持食材的原味。 空气含量拿捏得刚刚好，有种略微毛茸茸的绵密触感，仿佛踩在蓬松的椰子云枕头上～
别看椰子含量这么高，又是一款Gelato，我们争取到了9折优惠，算下来每杯只要16.2！如果要去Gelato店吃单球，要25元起跳了哦……  或复制口令打开淘宝 我们为什么这么喜欢这款椰子冰淇淋？下面详细说说。 优质椰子原料以椰子为核心的冰淇淋这款椰子冰淇淋，来自椰子专业户Yeyo。 一些朋友应该有印象，我们去年推荐过他家的纯椰浆发酵的酸奶，当时市面上相当少见；还有勇气不加蔗糖，不加代糖，放眼国外都很难找到这份自信。 而这次的冰淇淋新品，Yeyo真的也很惊喜。 惊喜在哪里呢？ 其实一般来说，因为椰浆本身的脂肪含量不低，让冰淇淋做到顺滑倒不是难事。但是Yeyo想要让冰淇淋质地浓郁却不厚重，但同时又不想要舍弃椰子的香气，咋办呢？ 他们想到了一个很绝的招数：拿椰子水+椰子粉，蛋白质含量上来了，香气还MAX！ 椰子水来自生椰，椰子粉椰子油则来自熟椰高温处理。原料的巧妙叠加，使冰淇淋包罗了不同生熟椰子的不同风味，造就一个超级醇厚的椰香炸弹！ 顺滑质地 gelato制作工艺
原料基础搭好了，工艺也得跟上。吃过gelato的朋友都知道它的口感是比工业美式冰淇淋更细腻丝滑，这也是由它更严苛精细的工艺决定的。 正因如此，Yeyo的冰淇淋不走大型工业流水线，而采用了意大利制作gelato的工艺，这在国内的工业冰淇淋里是相当奢侈了。 整个冰淇淋生产过程全面使用卡比詹尼的主线及支线设备，差不多相当于咖啡界的MAHLKÖNI磨豆机 + La Marzocco咖啡机吧……  卡比詹尼1946年成立于意大利，是世界著名手工冰淇淋机械制造商。还创办了Carpigiani Gelato University ，一所制作手工冰淇淋的专业培训学校，现已成为世界上最大和最负盛名的冰淇淋学校。制作上按照传统gelato的制作工艺，先熬制冰淇淋基底液，然后进行长达24小时的老化。 老化也叫熟成。它是影响冰淇淋品质很重要的过程，除了让蛋白质吸水外，也让胶体开始发挥效用，冰淇淋才不容易产生冰晶，风味趋向稳定、圆融，结构也会变得更扎实起来。
但很少冰淇淋工厂会花这么多时间进行老化，即使是高级冰淇淋生产商通常最多也只会老化12小时左右。 Yeyo的冰淇淋则老化整整一天，才倒入机器中进行冰淇淋制作。 为了冰淇淋绵密的质地，空气也严谨遵循Gelato的标准比例：30%，足够浓郁绵密又不会粘喉咙。 事实上，市面上多数冰淇淋的膨胀率都在100%及以上。但空气含量越高，冰淇淋实质更少，同时也更容易结冰渣。 是真的舍得砸钱又愿意花时间，这款冰淇淋的口感才可以这么好！
而且因为是基于gelato工艺嘛，除了椰子材料、制作冰淇淋所需要的糖、乳化剂，和少量改善口感的增稠剂，配料表里就没有其他了，非常干净。 打开直接炫是最爽的啦！但除了直接吃，它还很适合搭配咖啡。生椰拿铁火了两三年都没降温，你就知道椰子和咖啡的风味有多合拍了。
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