植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说:“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一。
最近一段时间,越来越痴迷于养生,怕是年纪见老之后对健康的追求更大于其它,将养生提拨到生活高度的结果是会奋力寻找一切可以养生的食材,这些食材满足到我所要求的养生要求是可以轻松打上具有“独特性”、“天生我材”、“好吃养人”这些标签。 在美食界中,所有经美食家们推崇过的食材无一不是有着秉承天性,自然生长,不多加繁杂的烹饪,只求得到它最原始的味道的特性,另外食物的多样性可以在它身上表现到淋漓尽致,即使面对任何一种烹饪方法,它都可以不逊色,满足最低要求:好吃。达到高标准目的:养生。 今年夏天,我找到了这个洁白如玉,气味芬芳、落落大方,只在人间留芬芳,从不争奇夺艳的蔬菜,说它是蔬菜只对了一半,它还是水果,生吃起来脆爽清甜,熟吃之后口感会反转至糯糯叽叽,绵软细腻甘甜。 好吧,我不卖关子了,它是甜百合,生于兰州,全中国唯一具有“甜”特性的百合,也是世界上公认的蔬菜界中的人参,药食同源。 其实,在我国种植百合的地方很多,但可以做到食用价值和甜口味并存的甜百合,只能从兰州找到。 随手拍一张我收到的兰州鲜百合看看:一瓣一瓣的百合看起来特别瓷实,有美玉般的质感; 百合要落入到人间的餐桌,经历曲折,需要等三年又三年,比起要吃到其它蔬菜的等待要漫长得多。 兰州鲜百合挑环境生长, 它需要来自高寒之地,在海拨2000左右的地方,气候冷凉且湿润,昼夜温差大的地理环境中,还要旱作栽培,且土壤的有机质含量要丰富、土层要深厚、土质要疏松,如此苛刻的生长要求只要兰州的地理条件可以达到。 同时,它的生长过程极为漫长,想要吃到一颗鲜百合的脆爽或是绵软甘甜,都需要保持耐心等待,每年春天培栽,夏天生长开花,茎生球在幽暗的地下独立生长3年,移植栽种又3年,在种植过程中也不上任何化学肥料,纯绿色种植,第六年秋天或者第七年春夏季才可收获,前后长达九年时间,极为来之不易。
百合的一生都尽显其美和尊贵,集观赏、食用、药用于一身,开花时气质高雅脱俗,根茎更是好吃,在酷热烦闷又没食欲的夏季,润肺止咳,清心安神,吃它最好,说白了,兰州鲜百合完全就是一个可以自由跨越食物与植物界的“胖白甜”。 尤其在夏季来临后,天气闷热,常吹空调容易导致肺热引起咳嗽、感冒、肺炎等所以这个季节吃鲜百合,用以清热解毒、滋阴润肺再适合不过。 新鲜百合可以像吃水果一样,直接生吃。吃起来清脆、香甜,有点像马蹄的口感,但又带着百合特有的清香。鲜食、清炒、煲汤、煮粥,样样皆可。 兰州鲜百合在满足人们口腹之欲的同时,又具有超高的营养价值,不仅富含蛋白质、人体所需的八种氨基酸及多种维生素,而且蛋白质含量是一般根茎蔬菜的2倍,维生素B2的含量更是普通百合的10倍。兰州鲜百合口感细腻清甜,瓣大肉厚,含糖量高达13%,稳居全国各类百合之首。 我收到的这包鲜百合来自沈佳农有机鲜百合,真空碗装,日期很新鲜,拆袋后首先是闻到百合清香气味,一瓣一瓣的百合外形圆润饱满,色泽洁白如玉,看起来就很清新脱俗。 瓣尖有枯黄的边,是百合开花后,枯萎的却花茎留下的,放心,这是属于正常现象,我用它和冰箱里的收藏的新鲜玉米做了一个玉米蒸百合,这种做法在潮汕地区较为常见,做法简单,随手一蒸,糯糯叽叽清脆爽口味的夏季时令菜就成了。 玉米蒸百合 食 材 新鲜 玉米 百合 步 骤 玉米洗净后对半再对半切开,剥下玉米粒入水中煮熟捞起; 百合无须清洗,开盒即可食用,找一个盘子将玉米粒和百合满上,撒一点可以配色的蔬菜,我用的的胡萝卜干碎; 起锅入水,水烧开后将装有百合和玉米的盘子入蒸锅上蒸六分钟。 撒盐葱花蒸鱼豆豉油,浇一勺热油拌匀即成; 如果没有看明白,我还做了一个视频: 同款鲜百合购买链接 |
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