隔离生活让阿根廷人的饮食变“素”了：不光是因为穷

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▲（图片来自pixabay）

华舆讯 据阿根廷新大陆周刊报道 根据在阿根廷七个城市进行的一项研究，隔离改变了当地人的饮食方式。

阿根廷人的饮食在变化。在烤肉国，全国每天吃肉的人不到15％，五分之二的人每天只吃蔬菜，而且当地人饮食中面粉和面包的比例很大。

数据来自21世纪大学进行的一项研究，对来自国内七个城市的650名成年人进行了采样咨询，这些城市分别为：布宜诺斯艾利斯，科尔多瓦，科连特斯，门多萨，罗萨里奥，图库曼和里瓦达维亚。

这些样本是在冠状病毒疫情期间获得的，目的是分析压力和焦虑在人群习惯方面所表现出的影响。

　　最引人注目的事实是，在一个始终以肉类消费量高于建议量为特征的国家中，每日肉类摄入量减少到样本量的15％以下，而且在牛肉，山羊或羔羊肉（12％）和鸡肉（14％）的消费方面均是如此。

60％的受访者表示，一周中有几天甚至没有一天吃牛肉。鸡肉的这一数字上升到62％，鱼类的这一数字上升到89％。

这些结果与阿根廷肉类及副产品工业和贸易商会提供的结果一致。据该机构称，2020年的牛肉消费量降至历史最低水平，人均约49.7公斤。

根据埃菲社的数据，阿根廷和乌拉圭的人均牛肉消费量在1956年领衔世界，当时达到年人均消费100.8公斤的水平。

　　21世纪大学营养学系本科部主任纳塔利娅·塞尔维拉认为：“肉类价格可能是造成减少消费的主要因素之一，但不是唯一因素。”

专家指出，植物蛋白在饮食中越来越多是一个正在增长的趋势。这归因于消费者口味的变化，以及对其他物种生命的尊重和对环境的关心。

此外，隔离影响了购买。这些家庭优先考虑附近的商家，以适应可用的供应，且采购了大量不易腐烂的食物，以便家中有“存货”并尽量少出门。

按照这些原则，五分之二的受访者说他们每天食用蔬菜。几乎只有三分之一的人说每天吃水果，牛奶或酸奶。

与之相应的是面粉和面包的食用量增加了。13％的人承认每天都吃面包和其它面点产品，而6％的人每天吃巧克力，甜饼圈和糖果也是如此。

塞尔维拉解释说，在隔离期间，面粉，糖，酵母，黄油和其他用于自制食品的配料消耗量增加了。实际上，面粉也是隔离期间“基本篮子”的一部分并且成了最畅销商品。

专家预测说，也可能当国内卫生状况正常化后，人们将食用与疫情之前相同的食物。

该报告还显示了性别差异。女性吃推荐食物的比例高于男性：如有38％的女性每天吃水果，只有28％的男性这样做。而男性吃糕点，糖果和零食的比例高于女性。

塞尔维拉分析说，总的来说，女性更注重健康，包括体重。这可能就是为什么女性每天食用更多水果，蔬菜，乳制品和水等食物的原因。

地理因素也对饮食结构有影响。科连特斯人水果吃得多，门多萨人吃蔬菜较多。科尔多瓦人吃大量的面包和面点。门多萨人吃肉最多。首都人喝牛奶和酸奶比较多。

在饮料方面，绝大多数人每天都喝水，苏打水或茶及咖啡。而在软饮料方面，可以观察到，有十分之一的人一周内有数天饮用含糖或不含糖的软饮料。五分之二的受访者的水的摄入量少于世界卫生组织建议的摄入量，即每天两升水。

塞尔维拉指出：不可能将单一饮食定义为健康饮食，因为必须适应每个人的特征，他们的口味和喜好。

营养素最后总结说：在任何情况下，都应在饮食中加入所有类别和颜色的食物：水果和蔬菜，豆类和谷物（最好是混合），肉，蛋，奶制品（最好是脱脂），油，坚果和种子。并减少那些“高能量和低营养值”的食物摄入。（原标题：更少的肉，更少的蔬菜和更多的面粉：阿根廷人的新饮食）

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