 【阿根廷华人在线11月07日讯】阿根廷科学家日前研制出一种新的食品保鲜技术，据说研发者的灵感来自古印加帝国的发明。这项技术是由知名的阿根廷生化科技家豪尔赫-亚诺夫斯基（Jorge Yanovsky），他将彻底颠覆食品保鲜的传统方式。 据报道，这项技术革新是由阿根廷生化博士豪尔赫-亚诺夫斯基研发成功。他是阿根廷生物科技协会的主席同时也是知名的卫生保健医师。这项技术开发是采用低成本的食物干燥技术，可以确保肉类、水果以及蔬菜的长期保存。 这样的保存方式类似先前大家所熟悉的冷冻真空干燥技术，它是透过将食物中的水分抽离，让养分不会流失，使得保存起来比较容易。 事实上，一道美味的料理，只要短短的几分钟就可以轻松上桌，这将是一场健康食品概念的革命，因为不再需要花费大量的时间，就能兼顾美味与健康的菜单。 这项技术最先是在2009年的阿根廷营养研习会上发布的，亚诺夫斯基在发布会上介绍了该项技术，并向在场的媒体解释这个技术研发的灵感来自古老的印加文明。 「印加人使用低温和一年中某个特定程度的环境湿气，将天然冷冻的马铃薯加以干燥。这样一来，马铃薯即使失去水分，但大小仍保持原态，失去水分的地方呈现气孔。」这样的古老技术被称为“chuño”。在某些安地斯山脉地区，这个传统保鲜技术目前依然继续被沿用着。这是人类历史上首次证明食物可以在寒冷的状态下被干燥保存。 目前，亚诺夫斯基正致力于该技术的研究工作，与查可（Chaco）省的政府机关合作进行这项健康食品保鲜技术的研发，同时INTA（阿根廷国家农业技术研究院）也正在努力推广这项冷冻干燥技术。
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