阿根廷周刊10月19日讯 食物对健康起着至关重要的作用。我们所吃的东西将远远超出身体所引发的问题，因为我们知道食物与慢性非传染性疾病的发展之间有非常密切的关系（肥胖，糖尿病，高血压，心血管疾病）。鉴于这种情况，一项研究分析了阿根廷人的饮食状况以及我们的饮食状况有多大程度符合健康食品指南的建议。该研究的结论是，只有2％的阿根廷人其日常饮食遵照健康食品指南的指导。 这项在布宜诺斯艾利斯市进行的报告将于明天在国际营养大会向大众公布，由食品经济与政策研究中心(CEPEA)完成，分别对18岁至70岁之间1000人的饮食习惯进行了分析。研究人员发现，超过一半的阿根廷人每周食用三次或更少次数高营养密度的食物或食物群组。全谷物食品是消费频率最低的。在五个推荐的食物组合中，只有17％的人同时摄入三组或更多组合的食物。只有1.5％的受访者能够均匀的摄取饮食指南中所建议的五个食物推荐群组。 阿根廷卫生部于2016年更新了阿根廷人口饮食指南（GAPA）。其中包括了十个主要信息，指南共分为五个食物组（水果和蔬菜，豆类，谷物，土豆，面包和面食，牛奶，酸奶和奶酪，肉类和鸡蛋，油，坚果和种子），偶尔摄入的食品组合（游离糖和脂肪）和水。 这项调查的目标是什么呢？ 基本上来说主要是为了传播有关食品群组的知识，为人们培养健康的营养饮食习惯。 这项新研究试图了解人们对营养密度高的食物的消费频率，并且能够识别出风险最大的营养物质。“在所有营养密度较高的食物群组中（蔬菜，水果，全谷物，肉类和鸡蛋和乳制品），超过一半的采样样本不频繁消费它们。研究表明，全谷物日常的消费频率较低。” 此外，超过75％微量营养素食物的消费量很低。比如甜菜，南瓜，胡萝卜，全谷物，黑面包，鸡蛋，豆类，卷心菜，鱼，肝和种子和谷物。 在这些结论中，研究突出强调了两种食物群体其消费水平很低，这对人体来说是至关重要的：蔬菜和全谷物，豆类，谷物和种子。从整体来看情况并不乐观：五个高营养密度食物群组中有四个在消费频率和数量上有很大的差距。 在后一种情况下，唯一的例外就是肉类和蛋类。 营养学家和该课题作者塞尔吉奥•布里托斯（Sergio Britos）向阿根廷媒体表示：“我们正在讨论减少不健康产品消费的可行法规，我们在这方面做的很好，但在这个讨论中，我们忽视了食物营养质量很低的消费，这是这个课题的另一方面”。“我们有两个主要部分：不健康食品高消费的问题，以及健康食品低消费的问题，”他补充说。 Barceló大学教授，营养医学专业研究生皮拉尔亚•亚诺斯（Pilar Llanos）博士说，“大家对健康食品指南了解甚少。阿根廷全国境内所有学校都必须在所有年级的班级里张贴饮食指导挂图。教师们可以寻找与内容相关的连接并提供饮食建议。这样的做法就是播种健康。” 专家补充说，阿根廷人口食物指南缺乏良好的教育和理解：“为什么餐盘中要有一半的绿叶菜，为什么会出现少量的糖，为什么另一半分配在其他食品组合之中。 所有的食物都是必需的，没有一种可以替代一切食品。” 阿根廷营养学会营养师西尔维纳•塔萨特（Silvina Tasat）说：“健康指南上的信息点非常清楚。关键是将它们组织起来”。 食品经济与政策研究中心和布宜诺斯艾利斯大学营养学院在2013年进行了一项报告，针对阿根廷全境五个地区（布宜诺斯艾利斯市，拉普拉塔市，瓜莱瓜伊丘市，以及萨尔塔省）的718所学校重点调查了这两个方面的问题。当时，研究部人员对儿童的饮食进行了调查，并衡量了他们的饮食质量。在该论文中，他们得出结论，87％的受访者的饮食指数低于被认为是健康的饮食指数。同时，90％的学生饮用乳制品，食用蔬菜和水果的水平较低。 营养学家塞尔吉奥•布里托斯表示：“这是必需微量营养素缺乏症的代名词”。而消费不健康食品的人数高达样本的22％。“消费健康食品指数较低的问题比消费非健康食品的问题更加严重。应该被处理的领域之一是食品教育和学校的供餐政策。每天有500万名学生在学校里吃饭，他们至少要喝一杯牛奶或喝一杯酸奶，吃一个水果和一袋30克的坚果和谷物。” 调查人员补充道，国家“对此负有重大责任。在改善饮食情况的这一方面，学校的饮食政策是一个相当有利的机会。” （编译：时秒） |
