 （图片来自网络） 记者南北报道 阿根廷周刊10月16日讯 据中新社华舆客户端消息 几乎每一个即将出国的国人在出国前，都会被普及一下有关“小费”的知识：在目的地国应不应该给小费？哪些场合给小费？给多少小费？但具体到每一个不同的国家，每个地区的习惯和风俗又不太一样。今天，小编就根据一个阿根廷餐饮业有关人士在电视上的访谈来给大家详解一下，在阿根廷，有关小费的那些事儿。 十几年前，小编刚到阿根廷的时候，自然是入乡随俗，无论喝咖啡、吃饭，在结账前都会仔细计算并准备小费。当时的前辈告诉我们，阿根廷餐饮业都是要给消小费的，比例大致从5%至15%不等，取决于个人对餐饮服务的满意度和荷包的鼓胀度，但不给小费绝对是非常失理的行为，说轻点，会让人瞧不起你，说重点，是让阿根廷人瞧不起咱中国人。得，上升到这个高度，小编自然不甘轻慢，而小费在阿根廷的地位也可见一斑。 那时候的阿根廷，基本上民风还算淳朴，即使在马德罗港的高级餐厅区，也从未碰到过侍应生因为小费发生过龃龉。可不知从什么时候起，尤其马德罗港的高级餐厅，逐渐开始了一种不太寻常的风气。在结账前，一直照顾有加的侍应会不失时机、更加周到地向你叮嘱一句，“这餐费里可不包含小费哟！”，其用意昭然若揭。从一方面理解，也许是外来游客越来越多，有不了解情况的游客不留小费或者给小费时比较计较，另一方面，则可以理解为，也许是阿根廷的经济近年来每况愈下，而侍应们是越来越仰仗小费这份额外收入过活了。 而这次碰巧看到这期电视节目，很乐于了解阿根廷本地人是怎么对待小费这个话题的。 首先，什么是小费？阿根廷当地人早先把小费俗称为“给点饮料钱(DAR A BEBER)”。顾名思义，就是顾客在享受完餐饮服务后，为了表示对服务的感谢和嘉奖，对侍应生的一种答谢。对于顾客是一种答谢，而对于侍应生而言，小费的存在，就相当于一种工资外的，餐厅利润的再分配。很多阿根廷的老字号餐厅，都还保留着所有侍应生收到小费全部投入一个大箱子内，打烊后在全体侍应生中进行平均分配的老行规。 至于应不应该给小费，就取决于各个国家和地区的约定俗成了。在阿根廷，至少在首都地区，给小费已经约定俗成，不存在应不应该的问题了。即使一些餐厅会收取顾客餐桌服务费，但这部分费用，只是指餐厅提供给你的餐前面包、调味酱、餐具等等服务，不包括给侍应生的服务酬劳。 一般而言，如果不是顾客在享受服务过程中受到了极其恶劣或者不满意的对待，小费都是应该给的。相信不少人在就餐过程中，都曾遇到过菜品不符合自己的胃口，或者上菜过慢等等不满情况，在这种情况下，有些顾客就会把对餐厅的不满，发泄到了当值的侍应生身上，以不给小费来表达自己的不满。这种做法多少对侍应生都有些不太公平，因为小费对于侍应生而言，是固定工资之外的一个非常重要的收入来源。所以，在顾客考虑要给多少小费的时候，应该区别对待服务质量的好坏和餐厅质量、菜品质量的好坏。 那么在哪些场合应该给小费呢？以阿根廷人的习惯来说，喝咖啡、吃饭都要给小费。除此之外，给送外卖的小哥、给超市送货到家的送货员，给理发师（当然得是哪种已经很有默契经常光顾的理发师），给酒店行李员，保洁人员，给帮助你拿行李的出租车司机等等不一而足。当然，具体情况只能具体分析了。 可是，给多少小费合适呢？这个度没有统一标准。有的国家或者地区是消费金额的15%，有的国家则是10%，只能掌握一个大概的标准。比如，如前边所说，阿根廷目前的餐饮业小费标准从消费金额的10% 到15%不等，社会基本认可的比例是不低于10%，小费一般不会被记入账单，需要顾客在付账后再单独用现金支付。而巴西、美国等国的小费标准都在15%到20%左右，且直接添加进账单中，不单独再收。 当然，影响小费金额的因素很多。餐厅的价格档次，被服务的客人出手大方或者谨慎，或者对餐厅和侍应生的熟悉程度和满意程度，顾客当时心情的好坏等等。参加该电视节目的嘉宾介绍说，他就听说过一桩堪称侍应生圈子里的奇谈，一位常年光顾餐厅的好顾客，有一次对服务他的侍应生说，我今天没有准备给你的小费，但你不要担心，请跟我出来，外面有一辆我送你的菲亚特500汽车。还有一些大方的顾客，在河边一些高档餐厅举办过大型活动后，会向侍应生赠送家用电器甚至电视等礼物以示酬谢。 当然，这都是一些比较夸张的例子。其实，影响小费的因素很大程度上还是取决于餐厅的档次。譬如说，在首都布宜诺斯艾里斯市马德罗港高档餐饮区，一个有经验的侍应生每个月的收入，包含小费在内，可以达到6到7万比索（合3333美元到3888美元），而在另一些普通社区，侍应生的工资包含小费可能只能拿到1.2万比索（合666美元）。同样做服务生，真是一个天上一个地下，同人不同命啊。 有关收不收小费，收多少小费，在阿根廷的行规中是怎么规定的呢? 据参加节目的嘉宾介绍，阿根廷之前的法律规定，顾客应该付一定金额的小费，但后来餐饮行业的规定却规定，餐厅不得在餐费之外，收取顾客小费。可规定是规定，阿根廷人的消费习惯和小费文化早已形成，并早已超越了这种硬性规定，那么规定也就失去了意义。 那么，消费者们又是怎么看待小费这件小事儿呢？ 节目中出现的街头受访者，一般都会承认，侍应生服务时的态度、服务水平会影响到给小费的多少，他们对客人的关注度往往会成为赢得小费的关键。有顾客承认，往往在就餐时，来自侍应生的比较贴心的点菜建议，或者服务态度，会让顾客有奖赏侍应生的愿望。 也有人表示，一个好的侍应生，甚至会跟客人成为朋友。而对一个餐厅而言，侍应生的作用至关重要，好的侍应生，是连接顾客和后厨厨师的桥梁。试想，当你前往一个餐厅就餐，大老远侍应生就能叫着你的名字来招呼你，并熟练地报出你喜欢的菜品或饮品，论谁都不会吝啬奖赏这样的侍应生吧，因为一份周到贴心的服务，绝对值得被奖赏。 |
