阿根廷是世界上出口梨的主要国家之一，也是苹果产业重要的参与者之一。但其面临最重要的问题就是收获后的水果品质有所欠缺，特别是在内格罗河谷上流的生产区域。 “收获后的产品由于产品表面粗糙且果皮带有模糊的棕色变色，让品质大打折扣。”国家工业研究所（INTI）专家说道。 因此，研究人员开发了一种基于天然物质—大豆蛋白的水果涂层，该涂层可替换含有二苯胺（DPA）和乙氧喹啉（ET）的商业制剂。 天然聚合物，例如蛋白质、多糖和脂质，可以保护食物免受微生物损害并保持食物的营养含量。 同时还可以与延长食品保质期的活性成分配制，例如抗氧化剂，抗微生物剂和抗真菌添加剂。 阿根廷每年可生产180万吨苹果和梨，其中大部分梨和22%的苹果都用于出口。 阿根廷是梨的最大出口国，出口量为46万吨。其次是中国的43万吨和欧盟的26万吨。俄罗斯是最大的进口国，其次是欧盟国家。 作为生产这些水果的世界领导者，INTI认为有必要发展天然涂层，目前的涂层是通过将抗坏血酸（AA）作为抗氧化添加剂进行的。
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