法国的马尔贝克怎么就成了阿根廷的骄傲？

“This is Argentina’s grape!”1990年，美国葡萄酒界传奇人物罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）拜访阿根廷诺顿酒庄（Bodegas Norton）时，喝到酒庄1974年份马尔贝克（Malbec）后说：“这是阿根廷葡萄酒的未来(This is Argentina’s grape)。”

20年后，阿根廷马尔贝克不但从配角变成一哥，连马尔贝克原产地法国卡奥尔（Cahors）产区，也因喜欢马尔贝克的人变多而知名度大幅提高，可说是衣锦荣归。新世界葡萄酒在加州仙粉黛（Zinfandel）、澳洲西拉（Shiraz）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）之后，多了阿根廷马尔贝克这一颗明日之星。阿根廷酒庄是怎么做到的？

　　在阿根廷找到春天

16世纪前，阿根廷土地上住着印第安人，1535年沦为西班牙殖民地。传教士及探险家进入后开始种植葡萄，并发现在安第斯山脉旁的土地最适合种植葡萄，于是在与智利圣地亚哥只有一山之隔的地方，建立门多萨城。有来自安第斯山充沛的雪水，当地居民运用湖泊及建造沟渠灌溉葡萄园，葡萄产量因此增加，也满足了日渐增加的需求，奠定了阿根廷的葡萄酒产业。

　　1820年阿根廷宣布独立，脱离西班牙的统治，许多欧洲人纷纷移民到阿根廷。1850年间，当时的省长多明戈•福斯蒂诺•萨米恩托（Domingo Faustino Sarmiento），下令法国农业专家米歇尔•普热（Michel Pouget）从法国引进当地的葡萄藤剪枝，然后种植在门多萨（Mendoza）葡萄园，这之中马尔贝克的适应力最好，采收到的葡萄品质不错，所以成为当时主要种植葡萄品种之一。

　　1885年门多萨到布宜诺斯艾利斯铁路建造完成，葡萄酒可以透过铁路运送到首都，加上1900年第二次移民潮，许多新移民将新葡萄品种及酿酒技术传递给当地的酒庄，葡萄酒界因此蓬勃发展起来。

　　不过因1920年的经济大衰退及后来数十年的政治及经济不稳定，葡萄酒业改以生产便宜餐酒为主，不少马尔贝克葡萄藤因此被挖起，改种产量大的葡萄品种。直到1990年起，由于葡萄酒饮客渐渐开始重质不重量，使得马尔贝克又重新受到酒庄的重视，成为目前阿根廷种植面积最大的葡萄品种。

　　风土环境四季分明

阿根廷的葡萄酒产区大多位于安第斯山下，从北到南约有1000多公里，属于大陆型气候，四季分明，夏天是雨季，平均雨量约200毫米，夏初的冰雹会伤到葡萄藤，是影响葡萄产量的主要因素之一。此外从东北方吹来的干燥热山风，出现在葡萄藤开花季节时，也会影响当年产量。

　　葡萄园大多位在海拔600-1,100公尺间。土壤大多为年轻的沉积土，含砂量高且贫瘠，适合葡萄藤生长。葡萄藤所需之水份来自灌溉，有4条河流穿梭在葡萄园附近，还有17,000座地下水井，供应葡萄藤的需求。

　　主要产区：门多萨

门多萨为阿根廷马尔贝克的主要产区，葡萄园大多围绕在门多萨市旁，主要次产区为卢汉（Lujan）、迈普山谷（Maipu）及南方的优克山谷（Uco Valley）。

　　卢汉区内有阿根廷第一个法定葡萄酒产区卢汉德库约（Lujan de Cuyo），葡萄园位于海拔800-1,100 公尺间，风土环境特别适合种植马尔贝克葡萄，阿根廷知名酒庄卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）、诺顿酒庄（Bodegas Norton）及安第斯台阶酒庄（Terrazas de los Andes）都位于此区。

　　迈普山谷的葡萄园大多位于海拔800公尺，有大颗石粒覆盖葡萄园地面，阿根廷最大酒商翠帝酒庄（Trapiche）及佩娜弗洛集团（Grupo Penaflor）位于此区。

　　优克山谷是阿根廷的新兴产区，葡萄园位在海拔900-1,500 公尺间，许多知名的外国酒庄设立于此，包括鹰格堡酒庄（Clos De Los Siete）、拉希莉亚酒庄（Finca La Celia）、卢顿家族酒庄（Francois Lurton）、库维利酒庄（Cuvelier Los Andes）和欧佛尼酒庄（O. Fournier）等。

　　原产于法国西南区

马尔贝克原产于法国西南产区（South West France），曾是波尔多（Bordeaux）主要红葡萄品种之一，1956年霜害重伤75% 的马尔贝克葡萄藤后就比较少见；不过在卡奥尔产区马尔贝克仍是主要葡萄品种，卡奥尔法定产区规定酒里面一定要有70%以上的马尔贝克。此外在法国卢瓦尔河谷也看得到马尔贝克踪迹，当地人称此葡萄科特（Cot）。

　　马尔贝克葡萄皮薄色黑，需要较多的日照时间及温度才能完全熟成，甚至比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）还要高。此外马尔贝克容易得到霜害、虫害及霉菌，不容易照顾。刚好门多萨产区的日照时间长，生长期间有山风吹拂，使葡萄随时保持干燥。只要每公顷产量不要太大，葡萄农都能采收到品质不错的果实。阿根廷的马尔贝克葡萄串较小，果实也比较小比较紧，跟卡奥尔区的马尔贝克不同。

　　以马尔贝克酿造的葡萄酒，有着墨水般的红紫色，充满甜美蜜李、红莓果及紫罗兰的香气，单宁扎实但不咬舌，酒体厚实酒精度高，酸度适中，适合在橡木桶内陈年。

　　优克山谷的马尔贝克酒有草本植物的香气，卡奥尔区的则会带点烟草气味。

　　丰富的果香及饱满的口感，是阿根廷马尔贝克迷人的主要原因，但高酒精含量及咬舌的单宁，也是许多喝酒人士给予它的评价。

　　日照时间长，晚采收的葡萄甜度原本就会比较高，所酿造出来的酒，酒精度也会比较高，不过许多酒庄透过采收时间的控管及更改部份酿酒技术，让入口时感受到口感均衡。

　　掌控葡萄采收时间或调配早採及晚採的葡萄，减少葡萄皮浸泡在酒汁的时间及在橡木桶陈年时间等，都能让酒精浓度及单宁柔化，使果香、酸度及单宁优雅均衡呈现出来。

　　浓郁风味无可取代

在短短20年内，阿根廷的马尔贝克从丑小鸭摇身一变成了天鹅。独特的天然环境及充沛的水源，让阿根廷酒庄没有澳洲酒庄的缺水困境，没有智利酒庄因为海洋型气候而产生年份品质差异，更没有像南非葡萄界定位不明。

　　酒评家罗伯特•帕克（Robert Parker）几年前曾说过，他看好阿根廷马尔贝克未来的发展，阿根廷酒庄似乎也没有让他失望。物超所值是喝酒人所追求的，在阿根廷的马尔贝克上，你能感受到！

　　一般阿根廷门多萨的马尔贝克酒色偏深，果香花香浓郁奔放，酒精度高，葡萄园位在较高山上酿出来的酒酸度会比较高；虽然适合在橡木桶内陈年，但有越来越多酒庄会减短在橡木桶陈年时间，单宁则厚实圆润 。优克山谷的马尔贝克有草本植物的香气。搭餐方式以重口味菜餚为主，例如红肉配上浓郁的酱汁，中式的三杯料理等。