海外华人打造中餐新魅力

曾几何时，中餐凭借菜品齐全、价格低廉风靡海外。而随着中餐从业者与世界的交流不断加深，越来越多的华人中餐已告别传统的经营方式，开始走“高大上”的路子。

通过变革，借力其他国家餐饮业的“招式”，制作出更加美味的食物，成为华人提升中餐影响力的新举措。华人厨师钱鹤从华人的口味出发，把中餐的元素融合到法餐当中，推出创新佳肴。在他看来，“创新没有风险，墨守成规才有风险。”据了解，他创制的雅文邑鸭胸等菜品在纽约大受欢迎。纽约前市长彭博品尝过他的厨艺之后，也是赞不绝口。

除了中餐西做外，不少华人中餐馆更是别出心裁地打造属于自己的品牌特色。“我们不做传统的中餐，我们要做高大上的新式中餐。”无二烤肉的老板刘晓说。醒目的红色烤肉车，餐厅内的墙壁乃至打包餐盒都经过精心设计，令人过目难忘。其正在努力办一家有品位、能够产生品牌效应的餐厅。

海外华人不仅在直接服务顾客的餐厅上出花样，还通过举办烹饪大赛等一系列国际性活动，提升中餐影响力。据了解，目前最具国际影响的中餐业联合会将在2016年举办以“东方遇见西方”为主题的首届世界厨师艺术节等一系列国际性活动。通过这些活动，可以团结海外华人中餐从业者，共同促进全球美食交流。

在海外华人中餐从业者的步步推进下，中餐的国际化程度不断提高，吸引了一批争做中餐大厨的各国移民。据美国《芝加哥论坛报》报道，芝加哥一项开办于1985年的中餐厨师培训项目在1月4日迎来它的第86期课程。培训结束后，来自不同国家的学员将带着中餐烹饪技巧和知识，走向川普国际酒店、希尔顿酒店等国际酒店。

海外华人正逐步打造既有特色又有营养的精良餐饮服务，被华商们“玩出了花儿”的中餐，正在海外打开一片新天地。