| 我的合作小伙伴前几天给我发来消息说：铁棍山药开挖了！终于，我从夏天开始就盼着新鲜的铁棍山药到来，只有和我一样吃过铁棍山药人才懂：铁棍山药永远是站在山药界的最高点，傲视其它山药，吃过铁棍山药之后，其它山药都不能入眼了。我非常信奉“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，好的食材都需要投身于好的生长环境当中，和人一样，于好处生长才能有够具备更加卓越先天条件，逆势生长的毕竟是少数。搜罗到所有的好物产，大多都会在物产前面加上地名的前缀以示不同，比如新疆哈密瓜、山东红富士、广西沃柑等各地特产，加了地名前缀的物产更让人信服。河南的物产当中，来自温县的铁棍山药就是一例，种植山药哪里都可以种，但有具备温县拥有垆土土壤的铁棍山药只有打上温县标签才是正宗，铁棍山药长相奇特，表面会有有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。它有几千年种植历史， 营养丰富，自古就被称作物美价廉的补品。焦作温县北依太行，南临黄河，形成独特的地势，千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素，独特的地理位置、日照、气温土壤条件给铁棍山药的成长提供了独特的生长条件。温县的铁棍山药种植在垆土地中，这种独有的土壤，黑色而坚固，质地粗犷、互不粘连，虽土质坚硬、种植艰难，但土壤中却蕴含众多矿物质，对植物的滋养更胜一筹。垆土地坚硬牢固，而铁棍山药则长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，奋力生长过程中吸收着土地里的营养，正如其名“铁棍”体现着它不一样的倔强。不同的土壤、光照、水分都会影响食物的口感、形状与营养。一般种过山药的土地，只需要和其它作物进行2、3年的轮作，就能再次种植山药；但种过铁棍山药的垆土，却需要更长时间的轮作才能恢复肥力，种新一茬的山药。这让铁棍山药更加弥足珍贵。把铁棍山药从垆土里挖出来有多费劲？看看咱们产地实拍的图就知道了！因为土质坚硬、形状曲折，植根还很深，现代化的挖掘设备也不敢轻易挖掘这些山药。要用特制的挖山药专用的铁锹，每一步都要小心翼翼，然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，还必须使用双手拿出来，否则有可能会被掰断。就算是挖山药十几年的老手，也不敢保证在挖的时候不把山药弄断、弄破皮。为了种出品质更好的山药，这里的山药种植户们凭着不怕苦的劲头与坚持，细心观察山药生长状态，种出的山药保质保量，慢慢便竖起了口碑。刚刚出土的铁棍山药带有胡须！还能看见很明显的铁锈色斑痕，但外皮也是非常容易被刮破，所以需要工人小心翼翼的堆放。倘若用力掰开带着泥土、还拉丝的铁棍山药，就有让人忍不住想吃的冲动。 垆土铁棍山药是怀山药中的精品，有“神仙之食”的美称。秋冬两季是可吃到新鲜采挖的山药季节，不像其它季节的山药来自冻库，口感和新鲜度都会失去太多。 山药的吃法太多，最质朴简单的方法就是用来它煨汤，用山药的温和来化解燥热； 山药玉米鸡汤 
1、土鸡腿洗净放入锅中，加入淹过鸡腿的水量加热至滚后将水倒掉，鸡腿块洗净备用，玉米洗净切段，山药去皮后洗净切块； 
2、先将鸡腿放入，炖至五分熟是放入玉米，最后七八分熟时放入山药，，炖煮完成后加入适量调味即可； 
除了最简单的炖汤之外，山药还可以做成润燥补水的糖水，或是下午茶的小甜点，也可以用来煮最有名的美龄粥， 这碗让很多爱美女人跟着做的美龄粥用到的就是铁棍山药。美龄粥所用到的食材主要就是大米和糯米，山药是主要核心力量，另一个就是煮美龄粥没有用清水，而是用到了豆浆，感兴趣的朋友可以试试，前提是你需要有正宗的温县铁棍山药。我的合作伙伴就是来自于铁棍山药的地产地河南温县，从产地直发，新鲜采挖的山药足以让你能吃到新一季山药的新鲜，感受到它给我们身体中带来滋生的力量。
来源：ZAKER
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