苦夏太苦了，我来给你喂一点世上最甜的东西。

　　周四，苦夏，我猜你们都需要一些甜甜的东西。

　　如果问世间哪种水果，最甜蜜柔软，能治愈人心？那一定是水蜜桃。

　　正值蜜桃最好吃的季节，我这就发个蜜桃派给你们云☁️吃一下。这是盛夏专属的甜，你可要抓紧多吃几口，时令苦短，过了可就吃不到了。

　　常说，时令就是甜品最好的装饰，当蜜桃块铺满整个派，果然美不胜收，明晃晃的透着光，让心情也亮起来。

　　怕甜的朋友也不用担心，浸过柠檬汁的蜜桃不仅不容易氧化变色，还多了一份微酸的口感，和奶酪基底的甜度中和，怎么都吃不会腻。

　　希望今天的甜品能让你感觉幸福，请慢用。

　　菜谱改良自@zy的花园厨房

　　1、50g无盐黄油室温软化后加入35g的糖粉，用电动打蛋器打发至微微发白，加入1颗蛋黄继续打发均匀。

　　2、筛入90g低筋面粉和20g杏仁粉，用硅胶刮刀搅拌至没有干粉的状态。

　　3、将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

　　4、50g奶油奶酪中加入15g细砂糖，用电动打蛋器打发成羽毛状，分两次加入40g全蛋液（第一次蛋液打匀后再加入剩余蛋液）。

　　5、倒入40g酸奶手动搅匀，筛入3g低筋面粉，再手动搅拌成光滑的面糊，奶酪面糊完成。

　　6、将冷藏好的面团擀成0.5cm厚度的圆形面皮。

　　7、放入派盘中（此处用的6寸盘），边缘和底部用手压实，并用刮刀切去边缘多余的部分。

　　8、用叉子在派皮底部插一些小洞，防止饼皮受热膨胀鼓起。

　　9、将奶酪面糊倒入派皮中至9分满，放入预热好的170℃烤箱中，烤40分钟左右。

　　*根据自家烤箱脾气酌情增减时间，最终烤至表面金黄略微上色即可。

　　10、4个水蜜桃切成小块，放入2勺柠檬汁和20g草莓力娇酒（没有的话也可不加），腌渍15分钟。

　　*柠檬汁可以防止桃子氧化，加点草莓力娇酒口感更好，也能使桃子颜色更加粉嫩，一般进口超市或者某宝都能买到。

　　11、将腌渍好的桃子堆放在烤好的派上。

　　12、20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面。

　　*刷果胶可以锁住桃子的水分，防止风干，使蜜桃看起来更晶莹剔透。

　　13、最后放上薄荷叶做装饰，蜜桃派完成！