餐桌上的黑钻石！ 阿根廷出口松露每公斤售价高达1500欧元

阿根廷华人在线1月23日讯 在阿根廷国家工业技术研究所（INTI）的协助下，松露产业内的中小型企业开始从阿根廷出口这种餐桌上的“黑钻石”- 松露。这是一种可食用的蘑菇，在欧洲的售价高达每公斤1500欧元。

黑松露具有很强的香气，使其成为世界市场上最有价值的农作物之一。它是一种产自地下的真菌类食物，地下可以生长至半米的长度，因此需要经过训练的“采摘松露”动物才能发现它们。

尽管其生产过程困难重重，但由于售价较高，这种食品具有越来越高的经济价值。这是一种传统食品，但在过去十年中，阿根廷的种植生产开始不断扩大。阿根廷一家新兴的中小企业之一，名叫“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司，该企业在布宜诺斯艾利斯埃斯帕蒂利亚尔（Espartillar）镇拥有超过50公顷的土地，预计到2024年松露年产量将达到2000公斤。

这些真菌属于块茎类黑色素瘤菌，生长于不同寄主树的根部，例如圣栎，橡树和榛子树，以利用它们产生的糖分和土壤中的养分生长。仅仅需要很少量的松露作为佐料就能将简单的餐点，例如沙拉，炖菜，鸡蛋，土豆，面食或鱼变成一盘香溢四周的美食。除了珍贵的香气外，它还提供维生素，铁和矿物质，例如钾，磷，钙和硫等对人体有益的营养物质。

松露的收获季节在阿根廷始于六月，结束于九月，通常是在训练有素的狗帮助下完成。该产品的保质期约为10天，因此，其存储方式至关重要。

在出口方面，“新世界的松露（Trufas del Nuevo Mundo）”公司从国家工业技术研究所获得了有关包装许可（通过在冷藏箱中使用部分真空和吸水性纸进行包装），以及产品注册以及营养标签的建议。

阿根廷国家工业技术研究所食品相关发展项目协调员玛丽安娜•桑切斯（Mariana Sánchez）解释说，“研究所方面会对种植厂家在布局和产品保存方面提供建议。我们得出的结论是，采用冷冻干燥方法是一种较好的商业化替代方法，因为它可以在室温下获得稳定的产品质量并保留新鲜真菌的特性。”

该公司的创始合伙人法斯蒂诺•特拉达斯（Faustino Terradas）去年已开始在欧洲销售其产品。同时，该公司计划将其市场扩展到美国和英国。