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11月的阿根廷应季蔬菜怎么做才好吃?

2020-12-1 10:15| 发布者: | 查看: 2805| 评论: 0|来自: 百家号

摘要:   #阿根廷#  11月的阿根廷,有什么样的时令蔬菜,今天小潘老师就为大家介绍下,再教大家几个烹调的方法。11月时令蔬菜  acelca莙荙菜  俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜,是甜菜的一个变种。常见于地中海料理 ...

  #阿根廷#

  11月的阿根廷,有什么样的时令蔬菜,今天小潘老师就为大家介绍下,再教大家几个烹调的方法。

11月时令蔬菜

  acelca莙荙菜

  俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜,是甜菜的一个变种。常见于地中海料理。 莙荙菜原产欧洲南部,公元5世纪由阿拉伯传入中国。莙荙菜的营养价值非常高,尤其是维生素A的含量,每一百公克高达6100Im,比芹菜、莴苣高出很多,在众中蔬菜中名列前茅。因此,莙荙菜被誉为是其中一种最健康的菜,常用于健康餐单里。

甜菜红薯炸丸子

  甜菜红薯炸丸子Buuelos de acelga y patata

  把莙荙菜和红薯切碎与白洋葱末和蒜末倒入面粉和鸡蛋混合在一起的面糊里,然后大火炸定型后,小火复炸至外脆里嫩。莙荙菜和红薯加在一起是绝佳的搭配食材,再加上油炸的香味,是让孩子愿意吃更多蔬菜的好办法。

  生菜lechuga

  生菜富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、铁、钾、碘、胡萝卜素、叶绿素、有机酸、脢等,生菜茎叶中更被发现具有重要的抗癌物质莴苣苦素,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,对于预防肝癌、胃癌等消化系统癌症有一定程度的作用,因此被视为最佳抗癌蔬菜。亦有镇静和安眠的功效。

  彩椒pimenta

  因其颜色多样而称作彩椒,因其主体的抽象形状接近圆球,有别于尖椒,所以也称作圆椒;因其体型宛如灯笼及柿子而也叫菜椒或柿子椒。菜椒原产于中南美洲的墨西哥及秘鲁一带,先是被发现新大陆的西班牙人于1493年带入欧洲并广泛种植,再被传至非洲及亚洲的印度,后于明朝末年被带入中国。在东亚(尤其是中国),所出产的菜椒品种因多为青色的“菜椒”,故也常被称为“青椒”。

  豇豆poroto chaucha

  还有人称呼它长豆、豆角、米豆等。豇豆是最重要的食品豆科作物之一。覆盖亚洲,非洲,欧洲南部,中美洲和南美洲等半干旱热带地区。豆荚稍肉质且柔软,外观呈长条状圆柱形。

  芝麻菜rucula

  别名芸芥、火箭菜、火箭生菜,各地又有不同的称谓,如香油罐(黑龙江)、臭菜(辽宁)、臭芥(内蒙古)、芸芥(西北)、臭萝卜、金堂葶苈(四川)。是阿根廷常见的凉拌菜的材料。

  番茄tomate

  番茄原产于中美洲和南美洲,现作为食用蔬果已被全球性广泛种植,同时具医疗效用。番茄的品种众多。多数品种的果实是红色的,也有一些是橙、黄、绿、紫、粉红、白色,甚至还有带彩色条纹的番茄。小到樱桃小番茄,大到直径有十几公分的牛排番茄。番茄也是阿根廷人餐桌上主要配菜。

  玉米choclo

  阿根廷的主要玉米种类是水果玉米或称为甜玉米,甜玉米由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点,素有“水果之王”“蔬菜之王”的美称。阿根廷人也经常会食用玉米做成的各种内陷。

  甜菜remolacha

  又名红菜,为藜科甜菜属下的一个种。原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典直到西班牙,是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。叶子就是acelca莙荙菜,也是一种蔬菜。甜菜根汁中含有的硝酸盐对于降低血压的效果显著。饮用甜菜根汁或服用硝酸盐的人其血压会在24小时内下降。对于血压越高的人,这一种效果越发明显。

  春天色拉Ensalada de primavera

  时集合了甜菜remolacha,玉米choclo,豇豆poroto chaucha,番茄tomate,芝麻菜rucula,生菜lechuga等春天的时令蔬菜制成色拉。拌上橄榄油,意大利黑醋和柠檬汁,清新自然,特别适合和阿根廷美味的烤肉一起食用。

春天的味道

  香芹perejil

  又有巴西利、巴西里、洋香菜、欧芹、洋芫荽或番芫荽、荷兰芹等名称。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种草药。其具有清爽的香味和鲜绿色的外表使得它成为了阿根廷常见的香料和点缀,基本和我国的小葱是一个用法。

  茄子berenjena

  颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有长条形、圆形、椭圆、梨形等各种。根据品种的不同,食用方法多样。阿根廷的茄子主要是圆形的为主,皮肉厚实,所以很多时候都会选择去皮烹饪。

  普罗旺斯烤茄子Berenjenas con perejil y ajo

  普罗旺斯酱是由香芹和大蒜加入橄榄油制成的,刷在切片的茄子上,放入烤箱,烤制而成的茄子,芳香四溢,软糯可口。

普罗旺斯烤茄子

  西芹apio

  又称西洋芹、芹菜、药芹或富菜,在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄;叶虽然也可以食用,但因略带苦味,非主要食用部位。叶、茎、根、果实全可食用。种子可取油及制香辛料。

  樱桃萝卜rabanito

  樱桃萝卜是一种小型萝卜,因其外貌与樱桃相似,故取名为樱桃萝卜。樱桃萝卜具有品质细嫩,生长迅速,外形、色泽美观等特点,适于生吃。

  黄瓜pepino

  含水极高,可抑制糖类转化为脂肪,被视为减肥食品。一般认为黄瓜有美肤的作用,常有女性将黄瓜片贴在脸上希望改善面部皮肤。阿根廷的黄瓜品种,无刺,皮肉厚实,如果不去皮,味苦。

芹菜萝卜色拉

  芹菜萝卜牛油果色拉ensalada de apio

  将新鲜的樱桃萝卜,芹菜和牛油果切小,拌在一起。加上一点黑橄榄,橄榄油,清新的味道,是十分好的前菜。

三文鱼凉拌前菜

  entrada de salmon con apio三文鱼凉拌前菜

  将清脆的芹菜作为底,上面放上腌制的三文鱼和黄瓜片,一口下去,一本满足。

  希望大家希望这些菜单!

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