| 每到年底，阿根廷几乎所有的民众都开始准备庆祝圣诞节和新年，尤其是圣诞节，对阿根廷国民来说是一年当中最重要的节庆，圣诞夜更是一年当中最让人开心的夜晚，这天晚上，是和家人或朋友相聚的夜晚，一起拆开圣诞树下的礼物、一起准备晚餐、放烟火、祷告…等等。而在平安夜大餐的餐桌上，除了让人看了就流口水的佳肴以外，也绝对少不了香槟、苹果酒、葡萄酒或红酒…等等，对于怎么品尝这些饮料，以下就是阿根廷酒侍协会（ Asociación Argentina de Sommeliers）所说的秘诀，秘诀只有三点，用这三点，就可以喝出杯子里酒的品质。 阿根廷酒侍协会（Asociación Argentina de Sommeliers）说，事实上，普通人品酒的方法太过“草率”，真正「专业」的品酒方式，其实很复杂、深入，酒的颜色、香味…等等，都是必须注意的细节。 在品酒的时候，每个人都持有主观和客观的看法，以主观来说，只要你喜欢喝、你觉得好喝，那这瓶酒对你来说就是好酒。但如果要以客观的方式来品酒，那么，我们要学习的还很多，专业品酒的方式并不是一学就会，但其中有三个诀窍，浅显易懂，用这三个方法来品尝酒的品质，就是学习初步专业品酒的开始。 在进入细节之前，首先还必须了解的是，要怎么知道这瓶酒是好的？那就是当这瓶酒符合以下两种标准的时候：第一、没有缺陷。也就是说，不过辣、不过酸、不混浊，没有瓶塞的气味…等等。第二、当这瓶酒的酒精浓度、酸度和收敛度保持在平衡的状态，就像是单宁酸一样。“单宁”事实上是一个统称，指的是会与蛋白质以及多糖类作用的多酚类，它们通常是由植物所产生的，在木头、树皮及果实里面含量丰富，酿造葡萄酒的木桶以及葡萄皮里就有许多单宁物质，它让舌头感到口渴。 以下就是阿根廷酒侍协会（Asociación Argentina de Sommeliers）告诉我们的专业品酒秘诀，分成三大步骤，分别为视觉、嗅觉和味觉。 第一大步骤：     以视觉来观察酒的色调： 1. 要先用眼睛仔细观察手中的这杯酒是否有“缺陷”：看酒的时候不能对着光看，而是必须把这杯酒拿到一张纸或者一块桌巾上方，将杯子倾斜45度，在自然的灯光下观察，要注意酒是否有混浊或有液体分隔的状况。 2. 再来就是用眼睛仔细观察酒的「色调」：如果是白酒，酒的色调可以是黄绿色甚至是透明的，或者是有点金色到咖啡色之间的颜色。根据颜色的色调就可以知道这瓶酒的年龄，专业的品酒专家甚至可以只看颜色就知道酒的酿制时间、年代…等等。当然，不一样的酒类其氧化的比率都不相同，就像是红酒，红酒的颜色会随着时间的流逝而变得越来越淡而透明，每过一年颜色就会更淡一点，从深蓝色或深紫色，会一直变成深红色、红宝石色到咖啡色…等等。 3. 观察酒的颜色「彩度」：观察酒的颜色，其实不只是单纯的只看它的色调而已，还要仔细观察其颜色的彩度。酒侍协会（Asociación Argentina de Sommeliers）的会长Andrés Rosberg解释：「颜色的彩度意思就是说，有时候同样颜色的酒，它的色调深度会不一样。例如靛色的酒，其深度可以看起来是透明的，也可以看起来像墨汁一样深。」酒的颜色彩度，可以让品酒的人知道这瓶酒的结构，颜色彩度越深的酒，其结构比较结实，这跟酒在制造过程当中，其提炼的次数有绝对的关系，提炼的次数减少，酒精和水就越容易蒸发。 4. 了解制造葡萄酒的葡萄品种：有些葡萄株的枝干皮比较粗，而有些葡萄株的枝干皮比较薄，根据不一样的生长地区，其气候、高度、湿度…等等，都会影响葡萄的生长，甚至是紫外线的强弱也会造成不同葡萄种类的形成。酒侍协会的会长Andrés Rosberg解释：「我们举例让大家更明白，例如，“Malbec”牌的葡萄酒和“Cabernet”品牌的葡萄酒，虽然都是靛(蓝紫)色的，但“Malbec”牌的葡萄酒，色调却比“Cabernet”品牌的葡萄酒深。而“Cabernet”牌的葡萄酒和“Pinot Noir”品牌的葡萄酒比较起来，虽然它们这两种葡萄酒的色调一样，但“Cabernet”牌的葡萄酒颜色的深度却比“Pinot Noir”品牌的葡萄酒要来得深。这是之前所解释颜色『色调』和『彩度』的差别，而这决定于葡萄的品质和品种。通常葡萄的枝干皮较薄的品种，所采下来来的葡萄，制造出来的酒色调都不深。」 5. 观察“酒滴”：可以观察滴在杯边旁边的酒滴，或者滴在桌子上的酒滴，甚至是在品完酒后，观察残留在酒杯外围的酒滴，重点是不要动到杯子。这个跟酒内的酒精量有很大的关连，专家只要观察这些酒滴，就可以更清楚确认这瓶酒的结构。
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