处暑它是秋天的第二个节气,处即为出,意味着炎热的天气却将过去,处暑时节虽然早晚会凉爽些,但白天的气温依然很高,这个时节最显著的特点就是干燥,很多人会出现皮肤干燥,鼻燥口干等现象,这就是我们常说的秋燥,所以,处暑过后,在饮食上要注意,多吃新鲜瓜果蔬菜等滋阴润燥的食物,尽量以清淡为主,吃热不吃凉,吃酸不吃辣,顺应季节的变化,下面这6种食材都是适合秋天吃的,做法分享大家,一起来看看吧! 一、山药 山药是一种高营养、低热量的食品,山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,利于脾胃消化吸收,有健脾益胃的作用。 【毛豆炒山药】 材料:山药1段,胡萝卜1个,毛豆150克,盐适量,油少许。 做法:1、准备好材料后,先来处理山药,山药去皮后,先切成段再切成小条,取一个碗,倒入清水后加入少许盐搅拌均匀,把切好的山药放入碗中浸泡一下, 3、毛豆荚剥去外面的豆荚,把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用。 4、胡萝卜去皮后切成小段,再切成小条。 5、锅中倒入适量油,油热后先把毛豆籽放入锅中。 6、等毛豆煸炒至外面的皮开始皱起来,把胡萝卜放入锅中。 7、炒匀后再把山药放入锅中,一起翻炒均匀后加适量盐进行调味。 8、翻炒均匀后加入半碗清水,煮开后即可熄火。 二、莲藕 秋令时节,正是鲜藕应市之时,莲藕性温,鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘、促使有害物质排出十分有益。 【糖醋莲藕】 材料:莲藕一节,胡萝卜一个,生抽2勺,白砂糖3勺,醋4勺,番茄酱2勺,水淀粉适量 做法:1、准备好材料后,把莲藕去皮洗净后切成滚刀块,胡萝卜同样去皮洗净切成滚刀块。 2、准备糖醋汁,把2勺生抽,3勺白砂糖,4勺醋,2勺番茄酱混匀。 3、把切好的莲藕先放入锅中煮开,然后把胡萝卜放入一起煮开后捞出沥干水分。 4、锅中倒入适量油,把煮熟的莲藕和胡萝卜放入煸炒。 5、翻炒均匀后加入糖醋汁,翻炒至上色,汤汁浓稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。 三、鸭肉 鸭肉性凉,秋天食用鸭肉不仅可以滋润肠胃,还能有效地去火降燥, 【老鸭煲】 材料:老鸭1只,火腿肉1块,扁尖笋1把,料酒适量,盐少许,枸杞1小把 做法:1、老鸭买回来后收拾干净,把清洗干净的鸭子剁成小块。 2、火腿肉清洗干净后切成稍薄的片,扁尖笋用清水泡发后撕成小条。 3、砂锅中倒入适量清水,把剁小的老鸭放入锅中,加入葱姜,大火煮至血沫浮起后撇去浮末。 4、再次煮开后把火腿肉和扁尖笋一起放入砂锅中。 5、中小火焖煮至鸭肉酥烂后加入少许盐调一下味。 6、调味后加入1小把枸杞就可以关火了,出锅前撒上些香葱即可。 四、龙眼 龙眼是一种偏温性的味道清甜水润的水果,含糖量高,含有各种维生素物质,可以补充人体流失的热量,有滋补养气的作用。 【龙眼雪梨汤】 材料:雪梨2个,龙眼10个,红枣60克,枸杞1小把,老冰糖适量 做法:1、准备好材料,红枣提前用温水泡发,洗净。 3、雪梨去皮,去核后切成小块,龙眼剥去外壳。 5、砂锅中倒入适量水,先把泡好的红枣放入锅中。 6、煮开后放入龙眼和雪梨,大火煮开后转中小火,炖20分钟,加入适量冰糖。 8、最后把冲洗干净的枸杞放入锅中,煮3分钟即可熄火。 五、百合 百合,是一种药食兼优的食材,百合味甘微苦、性微寒,有润燥养肺、清心安神的作用。 【红枣百合汤】 材料:新鲜百合500克,红枣20粒,老冰糖适量 做法:1、把百合掰成小朵,把外面发黄的百合瓣去掉,然后把百合瓣剥开来洗,如果剥到里面有发黄的部分,再用小刀把黄色部分削掉。清洗干净后放入清水浸泡10分钟。 2、红枣提前浸泡半小时,然后放入锅中煮30分钟后放入清洗干净的百合。 3、大火煮开后转中小火,煮至百合呈透明色后放入冰糖,融化后即可熄火。 六、冬瓜 冬瓜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素以及钙铁磷等微量元素,有祛暑气、清热解毒、清胃降火及消炎之作用。 【蛤蜊冬瓜汤】 材料:冬瓜600克,蛤蜊150克,咸肉一小块,盐少许,料酒适量 做法:1、准备好材料,蛤蜊买回来后用盐水静养些时间,后清洗干净,咸肉洗净后切小块。 2、冬瓜去掉外皮和瓜瓤,清洗干净后切成厚薄均匀的片。 3、锅中倒入适量的清水,煮开后放入适量料酒,然后把蛤蜊放入锅中,等蛤蜊的口全部张开捞出。 4、煮蛤蜊的水不用倒掉,过滤后放入锅中,然后把咸肉和冬瓜一起放入锅中。 5、煮开后加少许的盐调下味,然后把蛤蜊放入锅中,再次煮开后即可熄火。 |
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