韭菜炒豆干鲜嫩可口，简单几步就可以出锅

　　平时我们可能比较喜欢用韭菜和鸡蛋搭配，但是有些人（比如胆固醇高的、血压有些高的、或者患有胆囊炎的人）是不能吃鸡蛋的，不过可以吃一些豆制品，所以我们今天用韭菜来搭配香豆干，从味道啊、营养啊，各个方面一点儿也不会输给韭菜炒鸡蛋的。

　　用料：韭菜、豆干、姜丝、盐、鸡精、花生油、生抽

　　做法

　　1、将韭菜摘掉烂叶，清洗干净，切成段备用。

　　2、将豆干用凉水冲洗一下，切成条状，锅中烧开水，放入沸水中加入一勺盐、一勺酱油，让豆干提前入味。

　　3、豆干大约焯水1分钟，捞出过一遍凉水，然后沥干水分备用。

　　4、锅中放入适量的花生油，放入姜丝炒出香味，下入豆干、韭菜、红尖椒条翻炒至韭菜断生。

　　5、放入盐、鸡精、生抽调味调色，煸炒成熟，出锅即可。

　　备注：

　　韭菜具有补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

　　补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。