| 首都许多商家在接受食品检验稽查后，如果接到稽查罚单，就得前往位于市中心Carlos Pellegrini街211号的违规处分局(DGAI），有可能面对高额的罚款。 布市政府对建立食品安全安全管制系统非常重视并积极执行，高额的罚款代价强迫业者应确实了解其食品在生产与销售的过程中，所有可能产生对消费者卫生安全之危害因素，并且寻求与执行避免、防止、减少其发生之措施，来达到保护饮食消费卫生安全的目标，而目前最被广泛且积极推动的食品安全管制系统就是「布宜诺市违章违规法」与「阿根廷食品卫生管理法」二项法规。 因此，无论从「法」或「卫生管理」 的角度来看，经营超市或食品销售业业者，为自己的超市或餐馆建立食品安全管制系统已是时势所趋。下面是有关的几条法令： 第1.1.1条款 以食品销售业而言，据布宜诺现行违章违规法（Codigo de Falta）第二书第一章（食品检验篇〕第1.1.1条款指出，举凡食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、经销、运送、销售或进出口食品业者，若不符合食品检验（依据阿根廷食品卫生管理法〉者，或食品包装未具备正确食品标签与标示，市政府可开出介于1000比索（最低〉到20万比索（最高）的罚款，稽查可没收违规食品，并可选择查封该食品业者店面。 第1.1.2条款（搀伪食品） 第1.1.2条款（搀伪食品）规定，若食品被局部或全部搀伪、假冒，或者添加未经授权之食品添加物，市政府罚款介于$1000元披索（最低〉到$20万元披索（最高），并可没收违规食品并选择查封业者店面。 第1.1.3条款 (变质或腐败食品) 第1.1.3条款（变质或腐败食品）规定， 凡食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、经销、运送、销售或进出口食品业者，无论是物理、化学或生物因素， 导致食品已经发生变质或腐败者〔特别是肉类食品和鱼肉腐败很难以肉眼辨识），政府可开出介于 1000比索（最低〉到20万比索（最高）的罚款。 第1.1.4条款 (受污染食品〉 第1.1.4条款（受污染食品〉规定，凡食品之制造、加工、调配、包装、运送、 贮存、经销、运送、销售或进出口食品业者，若其食品染有病原菌者、含有其他有害人体健康之物质或异物者，逾保存期限者，市政府可对业者开出介于5000比索到50万比索的罚款，并没收或查封业者店面。 第1.1.5条软（环境清洁卫生） 第1.1.5条款（环境清洁卫生）指出， 凡食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、经销、运送、销售或进出口食品业者，若其环境或食品运送媒介未符合适当卫生与健康条件，且有肮脏或油污、 有昆虫（一般而言指蟑螂）、啃啮动物（一般指老鼠）或其他动物与食品发生接触时，或工作人员不符合清洁卫生，或食品贮存器具、加工器具、展示器具〈如冰箱与货架〉未符合清洁卫生标准者，或器具生锈者(如冰箱与冻库内部的金属物件），市政府可以开出介于500（最低）到5000比索的罚款，并可以选择吊销业者营业执照，或查封10到7天。对于环境清洁卫生的规定，商家除了必须要确实保持仓库与卖场的干净和整洁以外，建议必须定期聘请有布宜诺市政府营业执照许可的清洁卫生公司来消毒灭虫，并开出有效的证明单，据说，最后一次证明单的时间最好是每半个月，最多不要超过一个月。最主要是防止鼠类进入仓库中，必须把地下水道用鐡网(五金行有卖〉封住，气窗或窗户也都最好有鐡纱窗防止闻到食物气味的老鼠咬破塑料部分进入仓库。 仓库中的木板台，据说以前只需要15公分高，现在新的规定要30公分高（方便扫把和拖把清洁地板。） 亊实上，有小道消息指出，市政府稽查最喜欢进到仓库的时候，看到仓库很整齐干净，没有纸屑垃圾在地板上，如果还能闻到一点点清洁剂的味道(如漂白水），则能够相对提高稽查的满意度。 第1.1.6条软（卫生健康证） 第1.1.6条款（卫生健康证）指出，凡食品之制造、加工、调配、包装、运送、 贮存、经销、运送、销售或进出口食品业者，其工作人员（每一位工作人员都必须持有，包括业主本身）都必须持有卫生健康证（Libreta Sanitaria），若稽查发现有工作人员未具备卫生健康证者，则每查到一位便可以开出介于200比索（最低）到2000比索（最高）的罚款。举例而言，当稽查进入超市检查时，若理货员和肉工有健康证，但牛肉师傅和老板没有健康证的话，市政府可以开出$200x2=$400比索的罚款（最低値）。 第1.1.7条歉（地下食品） 第1.1.7条款（地下食品）指出，若引入地下食品、饮料或原料，但逃避市政府健康管制或国家联邦法规者，市政府可以开出介于100比索到5000比索的罚款，并没收或查封店面。 第1.1.9条款（低温保存系统） 第1.1.9条款（低温保存系统）指出，凡食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、经销、运送、 销售或进出口食品业者，对于需低温保存之食品，有中断低温保存系统的违规情亊(例如冰箱温度不够低），则市政府可以开出介于200比索到20万比索的罚款，并没收或查封店面。 第1.1.10条歉（食品不良贮存） 第1.1.10条款（食品不良贮存）指出，若食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、经销、运送、销售或进出口食品业者，若将食品直接放置于地面上〈目前市政府规定超市仓库放置食品的木板台必须距离地面40 高度，以前是15 cm），或使用非正当地点贮存食品（例如在走廊、走道、Patio制造或堆放食品）者，市政府可以开出介于 $200元到 $2000元披索罚款，并没收食品或查封店面。 以上罚款金额是依据布宜诺市违规法原稿金额，但Carlos Pellegrini的违规处分局近来陆续不断加重惩处，可能有若干罚款金额已经被调高，读者应以市政府违规处分局新公布的罚金价码为正确标准。 一般华人超市常见问题 另外，华人超市比较常被稽查检查的项目包括：临时营业执照过期太久（如2006年）、卫生清洁证明（或消毒证明〕、灭鼠与灭蟑螂证明、广告招牌许可证、广告招牌第三人保险、电线电缆暴露（必须要用塑料壳包好）、紧急出口告示牌、紧急照明灯、过期灭火器、仓库清洁卫生、冰箱温度、工作人员卫生健康证、牛肉摊禁止使用霓虹灯、菜摊和牛肉摊的清洁卫生、菜摊箱子占用街上人行道、升降梯许可证、过期食品、仓库木板台、牛肉摊木板台、仓库退货告示牌（Cambio或Devolucion）、仓库木板必须有涂上防火漆证明、电箱盖子、电箱断路器（Disyuntor）、冰箱或冻库的金属物件 (如冻库金属挂勾生锈）、卫生间清洁卫生、走道或走廊有杂物堆垛等与其他问题。 因此，如果平日华人超市业者能够多注意这几项最常见的检查项目，平日可以改善客户对超市的观感，在市政府稽查的时候，势必可以减少不少罚单，也省下一大笔无谓的罚款。 有鉴于违规所必须付出的代价十分高昂，食品业者或餐饮业者需十分谨慎执行店里的食品卫生安全管理，才能够保障消费者，并且避免被市政府罚款。 |
