都说“多吃豆腐少吃肉”，豆腐到底有哪些营养价值？

　　作者：爱护120

　　“豆腐”是家常菜中一道很平常的菜，更是深受素食主义人群的喜爱。豆腐，是一种凝结了劳动人民智慧的食物，中国有句俗话：吃肉不如吃豆腐。吃了那么多年的豆腐，你可知道它的营养价值到底有多高?

　　在日常生活中，豆腐是我们常见的一种食物。不仅好吃，而且价格还很便宜。豆腐营养非常丰富，含有大量优质蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。

　　说了那么多，让我们看看“豆腐”到底对人体的益处有哪些？

　　1、补钙

　　豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据研究表明，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。

　　2、保护脑组织

　　豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。

　　3、缓解更年期综合征

　　更年期综合征是每位女性都需要经历的一个阶段，在更年期间，无论是对自己还是对家人，都是有很大影响的，而豆腐刚好有更年期”保护神“之称。豆腐中含有丰富的植物雌激素，能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。

　　4、预防乳腺癌

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。据研究表明，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，豆腐还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

　　5、预防心脑血管疾病

　　豆腐中所含的不饱和脂肪酸，可分解附于血管壁上的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　豆腐中还富含多种氨基酸，还可以有效的为人体补充营养物质。但是豆腐的营养价值再高，有结石的患者都要少吃，对于结石患者，这道美食简直是健康的“杀手”。豆腐可补钙，但是补钙食品会导致结石的增大及发作，因此，有结石史的患者一定要谨慎食用。

　　豆腐可真的人间一到美味的食物，是不是有很多人和小编一样，吃了那么多年的豆腐，现在才知道它的营养价值呢？大家都习惯豆腐的哪些做法呢，是酿豆腐、麻婆豆腐、还是......

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