阿根廷华人在线12月27日讯 时秒编译报道 根据官方统计,阿根廷成年男子每月只需要4,886比索(或每天163比索)花费在政府建议的“基本食品(CBA)”上,或者成年女性每日花费124比索,就不至于沦为贫困阶层。也就是说,“贫困线”是根据这些数字计算得出的。那么,根据如今的经济状况,真的可以用这么少的钱能吃到足够营养的东西吗? 如果可以的话,那么按照只有面粉,土豆和大米等基本食物,但几乎没有蔬菜和油腻的肉块的“食谱”吃下去的话,身体会出现什么症状呢? 在阿根廷实施基本民生食品政策的三十多年中,没有人针对这些食品进行过试验测试。自9月以来,阿根廷国家科学技术委员会(Conicet)和科尔多瓦国立大学营养学院的科学家对此做了相关的调查研究。在一项未公开的实验中,他们称其为“Czekalinski项目”,以纪念《时代》周刊的一起封面报道,其中三名志愿者仅仅食用“基本食品”清单中的食品,另外三名志愿者根据卫生部的健康饮食指南进食,第三组作为“对照”组安排饮食。 该测试为期六个月,期间会进行不间断地进行身体检查,并在明年三月再次在其他九个人身上重复进行测试。第一组测试距离结束还有很长时间,但是从开始测试三个半月后,该测试已经显示出清晰的结果。 遵循“国家统计和普查局(Indec)基本食品食谱”的人是否达到了仅用国家统计局公布数字金额购买那些食物的目的?答案是的。但是会饿肚子吗?答案是不会。但是,参与实验的人员说,为此,他们只能购买每个货架中最便宜的东西,并且需要花费大量的时间和精力来烹饪和计划每天如何安排食材。另一方面,他们的健康受到很大影响。 参加测试的45岁的国家科学技术委员会研究人员马尔丁•马尔多纳多(Martín Maldonado)说:“我的体重掉了近6公斤。其他两名女性掉了5公斤和3公斤。在健康分析中,我们胆固醇,甘油三酸酯和血糖出现升高。但是,镁和维生素B12降低了。此外,我们出现了脱水症状:身体变得很迟钝”。 他补充说:“我开始感到胃酸和甘油三酸酯血水平从152增至210。这并不好...如果继续这样,我将不得不停止测试,因为我的健康开始受到威胁。” 39岁的营养学家克劳迪娅•阿尔布雷希特(Claudia Albrecht)和30岁的营养学家佛罗伦萨•德马基 (Florencia Demarchi)在本月初根据医生的建议停止了测试。这是因为她们处于体重过低的边缘,体重过低将使她们开始失去肌肉组织或处于患上贫血和骨质疏松症的风险中。 其中一个人月经周期出现改变。身体发出了慢性衰弱和睡眠障碍的警告信号。但是,之所以决定不继续坚持实验,是由于强烈的心理不适,她受到了情绪的影响。具体表现为不良情绪,烦躁和食欲不振。 另一方面,那些以健康方式进食的人在各个方面都有所改善,他们体重也减轻了,但“他们感觉很好”。他们说,甚至有人不再打呼噜了。 马尔多纳多说:“由于预算金额有限,必须一直思考和计划如何做好餐前准备。剩下食物以及明天要吃的东西还有多少,无法自主选择,无法吃到想吃的东西,无法与朋友品尝或和伴侣一起共享进餐乐趣。享受食物层面的乐趣都消失了。所有这些都会使情绪低落,让人身心疲累”。 他举例说明:“每天只有不到一个水果。 几乎没有豆类。每个月将近两公斤的鸡肉不是胸肉或大腿肉,而是翅膀和鸡架子,几乎没有肉。也没有肋排或者纯肉,而是带骨肉,牛奶是水状的。所有的食物都有偷工减料的感觉。” 该项目营养小组的协调员马蒂亚斯• 斯卡武佐(Matías Scavuzzo)认为基本食品清单只为低价而存在,以此为生的人简直痛苦不堪。 “它可以满足饥饿感,但是效果很差。除了无法自由决定吃什么,怎么吃和何时吃的心理问题之外,这样的饮食还会造成长期的混合营养不良。参加测试的志愿者体重减轻了,因为他们参加测试前身体均处于最佳状态。但是多年来一直以这种方式进食的人开始消耗的不再是脂肪,而是瘦肉,即肌肉。他补充说,肥胖者体内隐藏着营养不良的危险。. 根据马尔多纳多的说法,这一测试引起了人们的质疑,即基本食品篮是否作为唯一用于正式衡量贫困和贫穷的工具。“所有这些措施的最初动机不是为了科学而是为了人类自己。在阿根廷,统计数字表明有346多万穷人,这个数字无法四舍五入。作为研究人员,我们要做的是让大家看清他们的身体状况并明确指出,我们对贫困情况的唯一官方指标是通过各种不足和过时的方式进行衡量的。” “食品基本篮于1985年推出,内容组成基于第二和第三线贫困地区的人们每天吃的东西而确定。将其作为阿根廷人口的消费方式,而且确实如此。它于1988年实施,此后仅进行了较小的更新。马尔多纳多批评说,多年来,政府任何一个部门都没有改变过食品食品基本篮的内容。他说,应该采取的措施是建立一个“健康的基本食品篮”。 十月份,布宜诺斯艾利斯大学营养学院估计,健康食品要比购买“基本篮食品”多花费68%。 根据其他调查,这一差距甚至超过70%。根据马尔多纳多的说法,如果基本参数是贫困的话,国家统计和普查局的贫困率就不是35.4%,而是50%以上。极贫穷率将超过10%,而不是上半年的7.7%。 “Czekalinski项目”也得到了当地媒体的支持,已经有了自己的电视节目,并在当地和国际上产生了巨大影响。他们说,他们已经收到了国外邀请,例如在墨西哥和哥伦比亚进行类似实验的邀请。他们仍然需要的是钱来解决基本食品篮和每日生活费用。为此,他们正在DonarOnline.org网站上求助大众捐款。 “最终会因为面包过多而无法选择其他” 克劳迪娅•阿尔布雷希特和弗洛伦西亚•德马基花了三个月来吃基本食物篮中的食品,但他们觉得日子太漫长了。刚开始时,要花费大量时间和精力来安排采购食物,才能使食物够吃,还必须要习惯吃自己不喜欢吃的东西。某些食物(例如面包)最终都剩下了。如此之多的面包,以至于她们俩都说她们再也不吃这种东西了,在医生的建议下,她们放弃了实验。 营养师德马基表示:“我每天吃的面包在200克到250克之间,这让我的消化系统负担很重。”例如,在实验期间,我吃早餐和下午茶会喝咖啡加牛奶,但是“掺了一半的水,这样我才能保证整个月可以有牛奶吃”。午餐时,我制作鸡肉三明治。到了晚上,就是面条,土豆和米饭,还有一些肉块。 “所有东西都是我自己做的,没办法再做其他的东西出来。我从体重60公斤开始这个实验,现在55公斤。我感到虚弱和疲倦,并由于无法选择吃什么而感到“愤怒,沮丧,不适和烦躁”。“我自己好像注意不到这一点,但是我周围的人注意到了。我开始变瘦。他们见到到我总是问我发生了什么事。”“我感到很脆弱。”她最后道。 营养学家兼研究人员阿尔布雷希特知道,如果吃了其他东西,将无法维持生计到月底。她解释说,为了能够遵循“国家统计局给出的饮食菜谱”,她要做的就是将整个周末花在烹饪上,烹饪食物和冷藏食物。 她说:“由于食物单调和有限,她无法有过多的选择,饮食这个问题变得很费力,让人疲惫,无聊,令人烦恼……这是另一个问题。”我每天疲惫地回到家中,一想到不得不去做饭,就有想哭的感觉。” 阿尔布雷希特说:“那笔钱足够吃饭,但有一定的前提条件。” 她补充说:“作为一名营养学家,我知道如何组合和加工这些食物,我也可以在月初拿到全部可用的资金,而且我是中产阶级,有更多选择的余地,例如用煤气代替液化气罐,使用冰柜,厨具……但是在极度贫困的情况下,很难拥有这些条件”。 |
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