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受到欧洲食谱启发 阿根廷餐厅提供带骨炸肉排

2021-5-24 13:26| 发布者: | 查看: 784| 评论: 0|来自: 网易网

摘要:   多纳托·德·桑蒂斯从2000年开始定居布宜诺斯艾利斯,并创立自己的餐厅CucinaParadiso。对于这位意大利厨师来说,这也是一个很好的机会,可以证明欧洲人的拉丁风味,并讲述炸肉排(milanesa)的历史,这道佳肴在20 ...


  多纳托·德·桑蒂斯从2000年开始定居布宜诺斯艾利斯,并创立自己的餐厅CucinaParadiso。对于这位意大利厨师来说,这也是一个很好的机会,可以证明欧洲人的拉丁风味,并讲述炸肉排(milanesa)的历史,这道佳肴在2008年被米兰政府正式列入文化遗产名录。

  在意大利,牛肉不那么容易获取,而肉排也可以用猪肉或羊肉制成。在阿根廷,越来越多的餐馆受到欧洲食谱的启发,试图把平淡无奇的优质肉切成薄片来制作更美味的食物。

  在雷科莱塔区(Recoleta)的Sottovoce餐厅就是这种情况,他们将400克的带骨牛眼肉切成薄片,并配以芝麻菜和樱桃番茄。肉排用黄油炸熟,味道鲜嫩多汁。骨头触目可及,让人很有直接手持“战斧”大口吃肉的冲动。

  在巴勒莫区的另外一家意大利餐厅也发现了带骨肉排的吃法,并将阿根廷风味与意大利美食完美融合。这里的带骨肉排配以番茄酱,无盐奶酪和罗勒以及法式炸薯条。



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