阿根廷周刊7月13日讯 食品辐照是指将食物暴露在游离辐射下进行消毒保鲜。此过程可以灭除食物上的微生物、细菌、病毒或微小虫类。据悉，这项技术在世界范围内被广泛采用，共有32个国家使用这项技术，其中包括智利和巴西。阿根廷自1988年起开始使用食品辐照技术，但使用的方式和范围却非常有限。 将食物暴露在游离辐射下的这种想法并不新鲜也不是阿根廷的发明。这是一项世界范围内普遍存在的核技术和平利用方式，在阿根廷已经拥有几十年的历史。 “食品辐照”被定义为一种物理的保存方法，在一定时间内将食品暴露在“电离辐射”下，与希望食物吸收的能量成比例。 这种方式可以让食物保存更长的时间，破坏微生物分解，控制昆虫或延迟成熟，萌芽或发芽。同样也是消毒产品，防止传播疾病的一种方法。而所有的辐射剂量都不会使食物失去营养物质或改变其风味，色泽，质地和气味。 阿根廷国家原子能委员会(CNEA)解释说，食品经过伽马射线辐射的时间（阿根廷使用钴60）均根据产品的类型由国际标准来设定。例如，如果要让土豆，洋葱或大蒜不发芽，它需要几分钟的时间。但要中和肉类中的腐败微生物就需要近一个小时的曝光。消毒或给调味品杀菌可能需要2小时至4小时之间。 食品辐照的方法被世界卫生组织联合专家委员会批准并且由该机构监管。有了这个框架，食品辐照技术已经在32个国家的200家工厂中使用。辐照食品加工最多的是中国。第二是美国，那里有大约50家工厂。法国，印度，澳大利亚，巴西，智利，墨西哥，日本和南非也在使用这种方式。据估计，每年经过辐射的食品超过70吨。 阿根廷第一家使用辐照技术的工厂为埃塞萨原子中心，于1970年开始投入使用，至今仍在国家原子能委员会的活动范围中活跃。上世纪80年代末，位于虎市的Ionics公司成为了第二家使用辐照技术的公司。在阿根廷，食品辐照于1988年批准使用，但到现在为止只有七种产品应用这项技术：草莓，芦笋，土豆，洋葱，大蒜，香料和蘑菇。但它的使用仅限于出口，本国超市的货架上从来没有出现过辐照食品。 事实上，辐照最多的是随后用于制作面食，腊肠和香肠的香料和干香草。国家原子能委员会称，在这两家工厂中每年约“辐射4500立方米食品和包装物。” 阿根廷自1994年以来便不允许辐照更多的产品。但2013年，国家食品委员会开始制定《食品法典》改革，并且即将正式公布。一旦正式使用《食品法典》，辐照技术将能覆盖更多类别的产品并且大规模地被使用。 （编译：时秒） |
