介绍阿根廷一种物美价廉的奶油花生糖

阿根廷周刊10月26日讯 每个国家乃至每座城市都有属于自己的经典零食，这些零食即使在多年中没有发生变化，哪怕没有做什么市场推广，但是它们依旧存在我们的生活中，成为永不退出历史的经典，同时也成了我们生活的一部分。传统的零食图隆糖（turrón，奶油花生糖）就是这样一种比以往更加畅销的零食。所有零食生产商都一致认为图隆（Turron）糖的销售量比往年增长了许多。造成这种现象的原因有很多种。比如图隆糖推出了热量较低的“light”版，因此许多营养学家纷纷开始建议人们食用这种图隆糖。还有它很便宜，只需要3比索至5比索就能买到，美味又实惠。而且图隆糖是许多人深深依恋的零食，承载着大家的回忆，即传统又富有情感，所以它能够获得年轻人和老年人的喜爱。

所谓“图隆糖”就是一种填充有花生酱的长条形奶油花生威化零食。阿根廷零食（kiosco）联盟主席内斯特•阿德里安•帕拉西奥斯（Néstor Adrián Palacios）表示：“这种零食非常普遍和大众化，阿根廷全国各地约有10万家小卖部，无论是城中心的小卖部，还是社区超市，所有的商店中都会出售图隆糖。图隆糖是人们生活中必不可少的甜嘴零食。”

此外，超市，商店和路边摊上也可以找到图隆糖的身影。“各种品牌的奶油杏仁糖种类越来越多”且图隆糖的销售已经高居第三位，仅次于饼干和平价阿根廷巧克力甜饼派（alfajor）。帕拉西奥斯表示：“巧克力甜饼派和图隆糖正在竞争”。他解释说，购买此类零食的人当中有60％是女性，因为她们正处于“减肥”状态当中，而这些零食在宣传时宣称“不含有过多的热量”。营养学家们对此观点也表示认同。

图隆糖当中所含的热量为98千焦，只比一只中等大小的苹果高出11千焦。除此之外，根据阿根廷营养协会成员西尔维纳•泰萨特（Silvina Tasat）表示，图隆糖中含有18克迅速吸收的碳水化合物，蛋白质2克，脂肪2克（其中含有很少的饱和脂肪，反式脂肪的含量为0％），只含有10毫克的钠，而谷物能量棒和大米巧克力派当中则含有更多的钠成分。如果要给小卖部中的零食排名次的话，西尔维纳•泰萨特认为排在第一位的当属酸奶，接下来是图隆糖，之后是不加糖的谷物能量棒，最后一位才是大米巧克力派。西尔维纳•泰萨特建议大家每周可以吃三次图隆糖，每次可以吃一条。

营养学方面的医学专家莫妮卡•卡茨（Mónica Katz）表示：“图隆糖成为了一种时尚。它的销量是通过口口相传的推荐增长起来的。图隆糖是健康的，因为它所含的各种成分均在控制之下。此外图隆糖很有嚼劲，需要大家在口中反复咀嚼，这样可以提高人们的饱腹感。”迈蒙尼德大学营养学课程主任马塞拉莱亚尔（Marcela Leal）也认为图隆糖是一种很不错的小吃。她表示：“营养学家建议大家食用，因为图隆糖是一种健康的选择。”

在图隆糖热销现象的背后离不开多家生产公司的支撑。第一家生产图隆糖的公司为Georgalos公司，40年代期间，该公司推出了一款名为Namur的图隆糖，标志着阿根廷零食历史上的一个里程碑。尽管这个公司依旧在生产其他品牌的产品，但Georgalos公司的图隆糖已经永远成为尘封在盒子中的回忆。

阿根廷零食市场领导企业Arcor公司的零食营销部门经理米盖尔•狄龙（Miguel Dillon）表示：“图隆糖的销售量在近几年中增长了100％。在七月份与记者举行的会面中，Arcor公司大众消费经理马塞洛思•亚诺（Marcelo Siano）称，图隆糖产品销售出现了“爆炸式增长”，由于其低热量和低价格（图隆糖建议零售价格为5比索）的特点，图隆糖在最近十年中销量“稳步增长”。图隆糖的生产厂家主要位于科尔多瓦省Arroyito镇，其主要出口目的地为乌拉圭、玻利维亚、巴西和智利等国家。

Palmesano品牌的老板之一保罗•帕米萨诺（Pablo Palmesano）表示：“在过去的四年里，图隆糖每年的销售量增长10％。我们认为，这是由于人们对健康饮食的正面形象产生了兴趣”。Palmesano品牌于1992年开始在科尔多瓦省Bell Ville镇生产图隆糖，所生产出的产品销往阿根廷全国。“这种产品的价格十分便宜，建议售价只有3比索，除此之外，它也很营养。人们普遍拿它当作零食食用，比如学校下课的课间可以吃，运动员之间会互相推荐，或者当有人在驾驶的时候，他也可以在红绿灯旁边买到图隆糖。”

ATB威化饼干管理合伙人托马斯•贝格西奥（Tomás Bergessio）认为：“图隆糖的销量呈现井喷态势。从2015年年初开始，图隆糖的销售就出现显著增长。目前我们每月的需求量依旧在增长。”这是或许是因为图隆糖是一种廉价的零食（建议零售价为3比索），与其他零食不同，它当中含有许多的花生酱。与2014年年底截至目前的销量相比，图隆糖的销售额增长了200％。”从2013年开始，Cañuelas市厂家产出的图隆糖开始逐步销往阿根廷14个省份当中。托马斯•贝格西奥补充说，消费者开始远离谷物能量棒，因此谷物能量棒不再在经济实惠方面具有选择性”，所以它们被图隆糖所代替。

同样的情况也发生在布宜诺斯艾利斯市，Nevares是布市小卖部中最常见的有一种图隆糖品牌。该品牌由美洲食品制造公司生产，公司地址在布省Tortuguitas镇、Luján市以及Dolores镇上均设有生产加工厂。这一品牌的图隆糖追随者因“反垄断”的问题正在提出抗议，并称图隆糖是“最美味的”零食。图隆糖享誉阿根廷，人们甚至为这个零食创建了一个Facebook帐户。尽管阿根廷媒体《号角报》再三请求，但美洲食品制造公司方面没有给出该产品的市场销售具体数字。

最近加入这股浪潮的是Farmacity药妆连锁店推出的NAT牌图隆糖，该品牌图隆糖于2015年年初开始生产。品牌与创新部经理豪尔赫•瓜尔达（Jorge Quarta）表示：“我们决定在销售中加入图隆糖，当消费者在选择小吃或零食的时候，我们可以为消费者提供健康的选择。图隆糖的销售有所增长。如果我们将2016年上半年的销量与2015年同期作对比，其销量上涨了162%，从50万个增长到了150万个。”在每个Farmacity 药妆连锁店，NAT牌图隆糖的售价均为4.25比索。随着经济形势的发展，阿根廷人更多的会按照自己的喜好选择图隆糖品牌，而非根据全国的趋势。”

图隆糖的制作原料有小麦粉，花生，糖，食用油，水解植物蛋白，香草提取物，橙油，以及大豆卵磷脂。第一步需要筛选原料，进行严格的质量管控。随后需要制作图隆糖外部所需的威化条，将原材料加入一个罐中混合制备，将混合好的面团放入温度在150度至160度的旋转炉中烤制。然后进行调制。此时，制作完成的威化条已经可以使用，通过传送带的方式送往流水线的另一边，随后给威化条中灌入花生和杏仁酱。

在制作图隆糖所需的花生和杏仁酱时，首先需要加入糖和葡萄糖，然后将混合糖加热至118度。随后加入植物蛋白并将原料打散，使之最终成为酱的状态。将同一个糖酱放置到一个半连动的设备上，利用分配器加入预先烤过的花生。通过传送带和校准器分别向威化条中灌装花生酱。随后即可将威化条填满。

然后再通过传送带传送到包装部，包装部会在同一个过程中将图隆糖切割，包装以及贴标签（也就是说，将图隆糖放在一个平台上以便移动操作）。

最后，包装完毕的图隆糖就可以被送往仓库了，它们会在仓库贮存直到被分销的那一刻。一旦走出仓库，图隆糖便走进了阿根廷大街小巷的小卖部中。

（编译：时秒）