阿根廷人一年吃掉11公斤饼干，秘诀藏在配方里

阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯8月8日讯，阿根廷人对饼干（galletitas）的偏爱程度，在整个拉丁美洲都排得上号。数据显示，人均年消费量达到11公斤，全国97%的家庭橱柜里都能找到这种零食。

值得注意的是，阿根廷的饼干市场规模是拉美地区最大的，这与当地的消费习惯密不可分。

Gaona公司市场经理梅利萨·冈萨雷斯（Melisa González）解释，饼干几乎渗透到一天中的每个时刻，从早餐到看电影都少不了它。

阿根廷人吃饼干这件事，说到底跟传统脱不开关系。放学回家能吃上外婆准备的饼干配茶点，这种记忆代代相传，也让饼干成为少数抵御住消费下滑趋势的品类。

阿根廷企业Arcor旗下Bagley品牌的市场经理娜塔莉亚·科拉（Natalia Colla）提到一个细节：在阿根廷，饼干很少是一个人匆匆吃掉的零食，反而常常出现在办公室、家人朋友聚在一起的场合，马黛茶（mate）文化更是助推了这种搭配习惯。

即便经济形势不算宽松，饼干这个品类依然稳得住。冈萨雷斯认为，消费者没有放弃购买，只是更精打细算地在价格和品质之间找平衡。

具体到口味上，每个阿根廷人一年吃掉的饼干里，甜味占八公斤，咸味只占三公斤，其中带巧克力碎和果酱夹心（pepas）的最受欢迎。

咸味饼干（crackers）在阿根廷销量占比超过20%，是所有品类里份额最大的一个，原因很简单——甜的咸的都能搭。

排在第二位的是夹心饼干，占比约12%，这类产品更多和下午茶、放纵式享受挂钩。

Mondelez南方锥体区市场总监迭戈·比德盖恩（Diego Bidegain）指出，怀旧情绪其实左右着不少人的购买决定——大家倾向于选那些能唤起童年记忆的品牌和口味。

如今市面上也出现了不少新花样，比如开心果味饼干、百香果夹心华夫饼，果酱饼干的口味也从传统的榅桲扩展到红色浆果，甚至还有花生酱、杏仁做的高蛋白版本。

UADE食品工程专业主任玛丽亚·塞西莉亚·梅鲁奇（María Cecilia Melucci）认为，人们对饼干的偏好既有主观文化因素，也有客观的技术原因——精制面粉、糖和油脂的组合能带来恰到好处的脆度和香气。

不过营养学界的声音有所不同。UADE营养学专业教师玛卡雷娜·伊萨乌拉尔德（Macarena Isaurralde）提醒，市售饼干不该天天吃，最好当作偶尔的选择，吃的时候也要有意识地挑自己真正想吃的那一种。

她建议购买时留意三点：包装上的警示八角标（能快速识别糖、脂肪、钠或热量是否超标）、每份的实际分量，以及配料表里排在前面的成分。

营养师帕特里西亚·查韦斯（Patricia Chávez）也补充说，虽然不少饼干属于超加工食品，但近年来一些厂商开始用全麦粉、籽类和更多膳食纤维来改善配方，产品之间的差距其实不小。

她的建议很直接：包装上写的好听不算数，配料表和营养成分表才是判断一款饼干到底好不好的真正依据。