阿根廷牛肉价格为何持续攀升？一年涨幅超通胀一倍

阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯4月9日讯据阿根廷肉牛促进协会（Instituto de Promoción de la Carne Vacuna，IPCVA）最新数据，2026年3月阿根廷大布宜诺斯艾利斯地区（AMBA）牛肉均价月涨10.6%，过去一年累计上涨68.6%，涨幅超过同期通货膨胀率的两倍。

目前，阿根廷每公斤牛肉平均售价为18,564比索（Peso Argentino）。

哪些部位涨价最猛？

3月涨幅最大的牛肉部位包括：普通碎肉（picada común）上涨20.4%，普通碎牛腩（carnaza común）上涨17.7%，腹肉（falda）上涨13.4%。

相对涨幅较小的有：里脊肉（lomo）涨8.5%，卷边肉（matambre）涨7.6%，眼肉（peceto）和精制碎肉（picada especial）各涨9.3%。

超市与肉铺，哪里更划算？

从销售渠道来看，肉铺（carnicerías）牛肉价格月涨12.2%，同比涨幅高达73.5%；超市（supermercados）月涨7.1%，同比涨57.9%。

部分部位在超市反而更贵，例如里脊肉（lomo）比肉铺贵5%（差价1,366.6比索），小方块肉（colita de cuadril）贵7.6%（差价1,795.5比索）。

但烤肋排（asado）在超市却便宜16.8%（差价3,305.1比索），腹肉（falda）便宜36.4%（差价4,700.6比索），普通碎肉（picada común）便宜37.8%（差价4,770.3比索）。

主要部位当前每公斤参考价格

以下为各部位均价（单位：阿根廷比索/公斤）：

⚠️注：各省、城市乃至街区价格可能存在差异，实际价格以当地为准。

鸡肉和猪肉也在涨

3月鲜鸡肉（pollo fresco）月涨10.9%，同比涨49.1%；猪肋排（pechito de cerdo）月涨6.3%，同比涨28.1%。

以购买力计算，今年第一季度，1公斤烤肋排（asado）平均可换购3.92公斤鸡肉，比去年同期增长22.8%；可换购2.02公斤猪肋排，同比增长37.3%。

为何降价难？结构性问题是根源

2025年阿根廷牛肉人均消费量降至47.3公斤，创二十年来最低，但价格却屡创历史新高。

阿根廷肉类批发商协会（CAMyA）主席莱昂纳多·拉斐尔（Leonardo Rafael）指出，近期价格持续上涨的原因是市场上牲畜供应不足，"我们的牲畜存栏量50年来维持在5000万头，毫无增长。"

干旱导致牲畜存栏减少、提前出栏，加上国际市场价格坚挺、出口压力大，这些结构性因素共同制约了国内价格的下行空间。

拉斐尔提出，要从根本上改变现状，需要提高牲畜出栏重量、建立稳定可预期的政策环境，并扩大畜牧产业链的融资渠道，从多个层面推动整个农牧业政策的系统性改革。

来源：阿根廷媒体Infobae（infobae.com），报道发布于2026年4月9日。