日本多地争夺“饺子之都”名号！起底日本的饺子，二战后风靡日本 ...

文|米君，优质原创作者、自由撰稿人

饺子是我国医药学家张仲景（你没看错，就是张仲景大药房那个张仲景）发明的美食。起源于我国东汉时期的南阳地区原名“娇耳”，“扁食”、“角儿”，距今已有1800多年的历史。北方人对饺子是由衷的热爱。但由于中国文化的强大输出能力，饺子文化在世界各地就开遍了花朵，比如东洋日本。

　　01日本人对于饺子的热情：选拔“日本饺子之都”

日本人也非常热爱饺子，但他们的吃法主要是煎饺，有点类似于洛阳的小街锅贴，而所用的食材和制作方法也和中国的要稍微有所不同。

有时候不得不佩服日本人的执着。一个煮米饭的老先生能被吹捧成“米饭之神”，而同样的日本城市之间还会在每年争夺“饺子之都”的称号。反倒是我国，美食丰富的程度世界之最，但并没有产生“饺子之都”、“拉面之都”这样有趣的美食历史，也是殊为可惜。

滨松市、宇都宫市和宫崎市是非常热爱饺子文化的三座日本城市，它们三者就是一年一度的“日本饺子之都”争夺赛的有力选手。日本总务省近日公布的“2020年饺子家庭消费”调查数据显示，饺子消费最多的城市是滨松，时隔两年夺回日本第一。第二名和第三名分别是宇都宫和宫崎。在平均每户家庭的饺子消费金额方面，宇都宫市为4359日元（约合人民币288元），滨松市为3506日元（约合人民币222元）。2019年的第一名是宇都宫市，该市曾连续８年独占鳌头。多年来，三个城市为推广饺子、增加销售额殚精竭虑。

2005年6月30日，在新滨松市诞生庆祝活动上举办了一场“饺子祭”，1万多人在3个半小时内，买光了3万多份滨松饺子。日本人还组建了“滨松饺子学会”。如今，滨松的饺子店很多，光是在市内，就有300多家，饺子一条街上，更是集中了最好吃的80家店。为帮助人们找到适合自己口味的饺子店，“滨松饺子学会”决定制作一份“滨松饺子地图”，详细记录各家饺子的特点。“饺子地图”不但可以帮助人们找到好吃的饺子，而且成为滨松的最佳宣传品。现在滨松搞旅游，就打着“吃日本饺子”的旗号。

我国的饺子文化是平易近人，而日本的饺子则充满了竞技精神和广告宣传的作用。这几个地方，因为饺子的噱头，推动了当地的旅游和经济发展。这个思路值得学习。

　　02 日本饺子的吃法和我们有什么不同

日本饺子虽然起源于中国，但经过半个世纪的发展，日本饺子文化也和我们有所不同。

首先是做法不太一样。日本人最爱吃煎饺，其次是炸饺子和水饺。煎饺在日本国内非常受欢迎，在家里面、在外面餐厅里，经常可以看到点饺子来吃的人。而且日本饺子的馅料跟我们也不同，他们喜欢用猪肉馅、卷心菜、大蒜、韭菜。在咱们中国，大蒜和卷心菜是不会放进饺子里的。

甚至日本人还发明了鸡翅饺子，就是往鸡翅里塞入饺子的馅料，然后炸制而成。油炸饺子在我国也是非常少见的。

鸡翅饺子

其次是饺子在饮食中的地位不同。我们吃饺子是在大年三十等节日吃的正餐，而日本的饺子是作为辅助料理的存在，也就是只当作小吃，不当作主食。

最后是蘸料的不同。日本人吃饺子蘸酱油。酱汁是每家店自己调制的，混合了醋、酱油、味精、鸡精、辣椒油、糖等，这跟他们的酱油拌饭倒是如出一辙。可见，同一种文化，只要到了外国，总归是要变样的。

　　03日本饺子是怎么来的？源自中国

日本古代史没有饺子的。据《舜水朱氏谈记》记载，日本最早吃到饺子的是日本国副将军（大将军德川家纲之叔父）水户侯德川光国。公元1665年，德川光国想要兴办地方学校，于是派人找到了当时流亡长崎的明末学者朱舜水，希望聘请他去江户（今东京）讲学。以此为契机，德川光国吃到了朱舜水献上的“福包”——以鸭肉、松仁、枸杞等为馅料的饺子。这是日本历史上第一次明确记载饺子这个美食。

而日本饺子流行到日本起源于二战期间。二战期间，宇都宫驻屯的日本陆军第14师被派往侵略中国，他们在当地品尝了饺子的味道后，甚是难忘。1945年日本战败以后，从中国返回日本的老兵以及侨民等共两三百万人，他们中的一些人把在中国学到的包饺子技术带回了日本，这还让宇都宫成为日本的饺子城。

从此饺子开始在日本流行起来。

日本人对饺子的热爱体现在生活的各个方面。日本动漫《中华小当家》就体现了日本人对饺子的热爱，动画中出现了凤凰翡翠饺子（菠菜汁）、火焰饺子、煎饺、巨龙饺子、升龙饺子以及原味水饺。动画中还创造了广东饺子大赛这个活动，可能灵感就来自于现实中的“日本饺子之都”吧。

结语：

我国有丰富的美食文化元素，但论及对美食的开发程度，我们远远不如日本和韩国。他们由于美食资源的匮乏反而能将泡菜、生鱼片这样简陋的食材包装成了大品牌，这点是我们应该学习的。我们的美食文化有超过5000年的历史，是该包装一下了。举办个饺子大赛，学习下日本也无妨。