文 / 图 羊城晚报全媒体记者 张豪 王漫琪 由羊城晚报独家策划、拍摄出品的 "UP 在湾区 港见粤闻 " 系列岭南文化短视频，以湾区明星和 KOL（关键意见领袖）为主角，走访大湾区 11 个城市，开启学习岭南特色非遗技艺与品鉴粤菜之旅。 本期为 " 岭南学非遗 " 系列第七期《佛山太史菜》，团队跟随刚刚参加完湖南卫视《声声不息》节目的中国香港歌手糖妹（黄山怡）以及 KOL 味成年阿辉来到莞香文创博物馆，跟随传承人江欣灿一起来制作品尝百粤美食太史菜吧～ 佛山太史菜由佛山禅城区张槎的清代进士江孔殷创出，人称 " 百粤美食第一人 "。江太史公爱精研饮食，太史菜正是在江太史公的百般挑剔和亲自参与下定形的。在当时，" 太史菜 " 在广州一时风头无两，城中各大酒楼唯太史第马首是瞻。江家每出新菜，各大酒家立即盗版，冠以 " 太史 " 之名招徕食客。 抗战后，" 太史第 " 家道中落，但从上世纪 30 年代开始陆续流落省港两地各种 " 社会餐厅 " 的历代 " 太史第 " 大厨，却为我们大体完整地留存了一份活色生香的 " 口头文化遗产 "。 江孔殷 " 太史菜 " 中的一味 " 陈太吉冰烧玉锦绣 " 以粤菜配粤酒（ 当中所用到的材料正是石湾玉冰烧），充分体现岭南地区的生活方式。 来源：ZAKER |
