清爽解渴的苏打水有没有“健康功效”？

　　夏天燥热难耐的时候来一口冰凉的苏打水，是再解渴不过了，可以说夏日的健康饮料主角非苏打水莫属，独特的清爽口感深受年轻人喜爱。不过在某些苏打水商家和某些网红博主嘴里，苏打水不仅 " 预防痛风 "，还有各种 " 健康功效 "，比如有助于减肥、可以中和胃酸、抗氧化……事实是这样吗？

　　第一，网络百科对于苏打水的词条定义特指 "碳酸氢钠的水溶液" ——不管是天然形成还是人为生产的，关键都得有碳酸氢钠。而英文中的 " 苏打水 " 也被称为 " 碳酸水 "" 起泡水 "，并不非得有碳酸氢钠。

　　第二，苏打水不能缓解痛风，甚至有一项动物实验显示大量摄入碳酸氢钠导致痛风症状。医学上有用碳酸氢钠辅助降尿酸药物的做法，注意碳酸氢钠辅助的是 " 降尿酸药物 " 而不是本身 " 降尿酸 "。碳酸氢钠也不是随便吃，需要在医生指导下服用。长期吃碳酸氢钠有可能会引起人体酸碱平衡失调，尤其是肾功能异常和老年人、体弱者，或者有严重呼吸系统疾病的人。

　　第三，有 " 苏打水有助减肥 " 的传说，但它的意思是说：饭前喝苏打水有利于减少食物摄入。理论上来讲，饭前喝什么水都能起到这样的作用，因为会有饱腹感——当然这也会导致饿得更快。归根结底还是靠毅力来 " 扛过 " 饿肚子的感觉。苏打水里的气是否能产生更强的饱腹感，要看每个人的具体感觉，不要在意别人怎么感觉。

　　第四，苏打水对胃酸过多有缓解作用，对胃酸正常的人却没有什么意义。这种作用被演绎成 " 养胃 " 是一种偷换概念。" 缓解消化不良和便秘 " 只是民间传说，没有可靠的临床证据。

　　第五，营销广告中宣称 " 苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化；柠檬 + 苏打水的组合有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜 "，是根据消费者期望打造的 " 营销功效 "，而不是基于科学证据的 " 实际功效 "。简单说，这些说法来自于广告部门或者公关部门，而不是来自于研发部门或者营养部门。

　　所以，总结来看，碳酸饮料相比，不含糖的苏打水（这里不指无糖碳酸饮料），以及弱酸到弱碱范围内的碳酸饮料（较强的酸性对牙齿健康不利），是一种更健康的选择；与纯净水相比，苏打水有一些滋味，让喝水更为愉悦。但要注意：苏打水可能含有较多碳酸氢钠，对于 " 减盐 " 是不利的。

　　文 / 云无心（食品工程博士）