城内大街旧事 豆芽烧牛板肚 江瀚 说到这里，肯定有人认为笔者怎么写这菜名？他是位美食家，喜爱品味豆芽牛板肚。 现在这道菜太普通了，谁不会烧？ 今天我想说的事是半个世纪前。 我少年时期，住在城内大街上，六十年代中期，国家形势发生了变化，经济逐步有所好转，因种种原因，父亲单位职员不再去西关机关大食堂(原针织厂身底，现名品虞姬城)吃饭，就餐临时换了地方，在沭城镇人民政府(那时在城内大街郝巷东侧)食堂里搭伙。 沭城镇食堂的伙夫姓李，沭南人。李老头围着围裙，手握着铜勺，他精瘦身材，但十分健谈，他拿手厨艺就是烧一手好菜，特色菜是烧豆芽牛板肚。 当年沭城镇领导们非常赏识李老头厨艺，尝过他的菜后欲罢不能，所以隔三差五李老头总会重复烧道菜。 每每一到食堂就餐，门还未进，香味早已扑鼻而来，大家喜滋滋地议论，今天又改善伙食了。 各人进食堂后围聚锅灶四边，看着锅中细细熬煎的豆芽牛板肚，李老头不时弯腰在灶底添点煤块，让火旺旺地熬豆芽，锅里突突嚓着，他手持铜勺子不急不慢搅动。
我有点搞不清楚，现在豆芽一开即熟，那时豆芽为什么耐熬。 李老头撕开包装的黄纸袋，里面是那吋市场卖的廉价五香胡椒粉，增加点调料，其实围观的人早已馋涎欲滴。 辣椒粉丝不可少，味觉适应众人，几乎所有就餐者都喜爱这道菜，吃起来赞不绝口，当然李老头也乐不可支。 我喜爱吃李老头的豆芽牛板肚，也许当年食欲奠定了那时的味觉，导致现在仍然喜爱这道菜，可是遍食沭城大大小小饭店，他们烧的菜比李老头逊色差的远矣！ 六十年代末，机关职员家家都生起了炭炉子，有了家庭小灶，食堂也就停开了。 时间过去50多年，在各种场合，我毎毎见到豆芽牛板肚这道菜端上桌，头脑印记总会想起李老头。也许经济困难时期大食堂的素菜没有满足大家舌尖上的食欲，现在条件变了，囗感也变了。 不知李老头后人有没有在沭城开饭店，是否传承他的厨艺？我突发奇想，乐意去品尝一下。
江瀚，沭阳人，祖籍淮安。八十年代学习文学创作和地方历史文化研究，作品散见各种报纸。现为宿迁市历史文化研究会理事，宿迁市作家协会会员，沭阳县文学研究会会员。 出版长篇历史小说《穷途》。 投稿须知： 一、本平台接受自然来稿，兼顾挖掘本地文学新星、培育潜力作者。 二、投稿以小说（故事）、散文、诗歌（含古体诗、散文诗）、文学评论为主，不违背政治内容，文字表达清新流畅，欢迎贴近时代、贴近生活的作品。本平台编辑部对来稿有删改权，严禁抄袭剽窃，文责自负。 三、本平台坚持原创，在其它微信公众号发表过得勿投本平台。来稿请以正文加附件形式发送，务必注明百字内作者简介、详细通联和本人照片一张。收稿邮箱：794497372@qq.com 四、凡投稿者必须关注本平台，并加微信号15052755312为好友，以便于发放打赏红包，红包分成：作者六，平台四，优秀作品还将在头条、一点、百家、企鹅等号转载，或《新城文学》杂志发表并寄样刊。 五、每月选一、二篇人气奖（点击量300以上），奖金由当月平台收入而定，与红包一起发放。 （谢谢您的阅读 请点击新城文学 关注二维码 不忘点赞与转发再谢！ （图片选自网络 如果侵权请联系我们删除） 来源：腾讯网 |
