这才是小黄鱼夏天最消魂的味道，皮酥肉嫩滋滋爆香，好吃不胖 ...

　　小黄鱼会长成大黄鱼吗？答案是当然不会。小黄鱼和大鱼黄虽然都称为黄花鱼，但却是两个不同的鱼种，生活区域和口感也不同，大黄鱼刺少肉多，小黄鱼肉如蒜瓣，刺多，但肉质极鲜嫩。

　　从生活区域上来分的话，大黄鱼分布在南海、东海、朝鲜西海岸和日本南部海域，而小黄鱼则分布在东海、黄海和渤海，另外在朝鲜西南海岸也有分布。每年六月是黄花鱼产卵季节，这时候的黄花鱼，身肥肉美最是鲜嫩，堪称餐桌上的极佳美食。

　　不过它有一个最大特点，出海水立马挂掉，所以你去菜场买黄花鱼类几乎见不到活着的黄花鱼。作为知名的经济鱼类，大小黄鱼真的太受人类的喜欢了，尤其物美价廉的小黄鱼，完全能做到令普通人家吃它不用担心钱包是否丰满，随时可以实现小黄鱼自由。

　　对于沿海区的人们来说，小黄鱼更为家常，从小黄鱼的吃法上来辨识地区也很有意思，加入雪里蕻或年糕的小黄鱼做法逃不了是宁波的，用味道清甜的酒酿来烹饪小黄鱼一定是江南一带的做法，将小黄鱼做成酒糟的样式，别有一番风味。

　　用清蒸或是方式来烹饪小黄鱼，只图它的原汁原味，这样的做法必定出自于广东粤菜，武汉人对小黄鱼的热爱终于烧烤，烤得喷香泛油花的小黄鱼，在武汉烧烤界的地位不输夜宵烤串，对制作小吃自有一套章法的四川乐山派来说，先炸后烧，辣味中还带着一丝甜味的小黄鱼更是叫人欲罢不能，它即有鱼鲜之味，又酥嫩甜辣令人销魂。

　　夏天的时候吃小黄鱼，可以试试烤箱版小黄鱼，操作步骤简单，只需稍微处理加腌制，最后放到烤箱中烤制成皮酥肉嫩滋滋爆香的小黄鱼，这就是夏天绝佳的味道了。

　　烤箱版小黄鱼

　　食 材

　　小黄鱼若干、盐、料酒、青柠、黑胡椒粉、烧烤调料

　　步 骤

　　买回来的小黄鱼先解冻；

　　然后清洗干净后处理一下，找两根筷子，从鱼嘴处通过鱼腮捅入到鱼肚中，拿住筷子转几圈就可以将鱼肚内脏及鱼腮拨出，处理干净；

　　在鱼身上划刀，挤入柠檬汁、倒入料酒、盐、黑胡椒粉腌制一下；

　　腌制大约半小时之后就刷上一点蜂蜜和食用油及烧烤调料，放入烤箱中，200度，20分钟左右，烤箱温度视个人烤箱火力大小而定；

　　中途记得翻面在鱼身另一面也刷油和蜂蜜；

　　可以按个人喜好添白芝麻或葱花，我觉得撒葱花是多此一举，所以没有放。

　　就这一小盘的烤小黄鱼配了一杯自酿的陈年青梅酒，完美的宵夜就是它了！