红遍整个烧烤界的一道素菜，空气炸锅也能做！蒜香浓郁真上瘾 ...

　　茄子是夏天最质朴的蔬菜之一，也是夏天的烧烤摊上必点的一道烤品，吃起来蒜香浓郁，吃起来软软糯糯的茄子绝对是下酒的好菜，这道蒜蓉烤茄如果自己在家里做的话，简单易上手，难度指数超级低，总结下来就是一看就会的懒人快手菜。

　　烤茄子之前，我们来小小科普一下，了解一下茄子的不同。

　　每年的5—12月，茄子就陆续上市，现在市面上的茄子的种类多，从形状和颜色上各有不同，形状有长形、椭圆形，颜色有紫色和白区之分，仔细区分的话，它们的口感也会有差别，烹饪方式也不一样，我觉得最好口感的茄子是白茄子。

　　长茄子最为常见，它质地柔软，适合煮、炖、烧，如果在它较嫩时采摘的话，还可以用来腌制。夏天的烧烤摊上，长茄子基本都是烧烤摊老板最喜欢用的茄子种类。另外还有一种圆紫茄子，肉质细腻水分较多是它的特点，所以制作它的时间不需要很长，圆形茄子的最佳处理方案是将其皮去掉后改刀切大块，再用烧炖炸等烹饪手法令它出味。

　　作为一个长相平平的质朴蔬菜类代表，小小茄子却可以驾驭各种烹饪，从煎烤炸煮无所不能，反正不管用哪一种方法来盘它，都可以变成餐桌上的别样风味。

　　今天就来试试一看就会的蒜蓉烤茄子做法，做烤茄子之前先要准备一个万能的蒜蓉酱，做好这样一份万能蒜蓉酱，可以放在冰箱里冷藏保存，夏天想吃吃一个凉拌菜或是要宅家来一个自助式的烧烤，用这个万能蒜蓉酱来搭配，味道就会大不一样。

　　做蒜蓉酱很简单，将剥皮蒜剁成蓉状，你可以用料理机也可以用刀来剁蒜蓉，我做的这个蒜蓉酱也称为“金银蒜蓉酱”，用到的是一半生蒜，一半熟蒜做成“金银蒜”来做的蒜蓉酱。用生和熟蒜混合做蒜蓉酱的目的是这样的搭配会让成菜更香。

　　蒜蓉酱的做法是起锅入油，油温三成热时倒入一半的蒜蓉熬至金黄色时再倒入另一半生蒜，加入蚝油、盐、蒸鱼豆豉油和少许的白糖略微调拌一下就出锅装瓶。做好的蒜蓉酱之后，再烤茄子就简单得多了。

蒜蓉烤茄子

　　食材：茄子、蒜蓉酱、葱花、烧烤调料

　　步 骤

　　1、将茄子洗净去蒂，对半切开之后铺到空气炸锅专用的纸托盘中；

　　2、刷上食用油之后放到空气炸锅中，200度烤10-15分钟，烤到茄子用筷子可以轻轻捅入就表示里面烤熟透了，这时候就将做好的蒜蓉酱铺上，再送入空气炸锅转五分钟左右；

　　3、撒一点烧烤调料后再烤一分钟，撒上灵魂点缀葱花，这个蒜蓉烤茄子就完成了；

　　相信我，吃起来蒜香浓郁，软糯香滑的烤茄子绝对是冲着拯救夏天而来。

　　这道蒜蓉烤茄子我也做了一个视频～