多纳托·德·桑蒂斯从2000年开始定居布宜诺斯艾利斯，并创立自己的餐厅CucinaParadiso。对于这位意大利厨师来说，这也是一个很好的机会，可以证明欧洲人的拉丁风味，并讲述炸肉排(milanesa)的历史，这道佳肴在2008年被米兰政府正式列入文化遗产名录。 在意大利，牛肉不那么容易获取，而肉排也可以用猪肉或羊肉制成。在阿根廷，越来越多的餐馆受到欧洲食谱的启发，试图把平淡无奇的优质肉切成薄片来制作更美味的食物。 在雷科莱塔区(Recoleta)的Sottovoce餐厅就是这种情况，他们将400克的带骨牛眼肉切成薄片，并配以芝麻菜和樱桃番茄。肉排用黄油炸熟，味道鲜嫩多汁。骨头触目可及，让人很有直接手持“战斧”大口吃肉的冲动。 在巴勒莫区的另外一家意大利餐厅也发现了带骨肉排的吃法，并将阿根廷风味与意大利美食完美融合。这里的带骨肉排配以番茄酱，无盐奶酪和罗勒以及法式炸薯条。 |
