你喜欢酒桶发酵的炸裂味道，他喜欢蜜处理的发酵甜感，而我喜欢水洗处理带来的咖啡水果香味，狼人近期上新了几款水洗咖啡豆，喝过的朋友有没有在心里悄悄给他们排名咧~
今天狼人带大家用国内外三个地区的咖啡豆，云体验以下水洗豆的风味吧，每一支还有狼人的冲煮建议，可以作为参考哦~ 1、云南普洱孟连天宇「水洗云南」 这支水洗云南豆，采用双重厌氧发酵水洗处理，采摘的全红果在厌氧环境下鲜果发酵72小时，脱皮后再经过低温48小时发酵，最后进行水洗处理。风味干净，主调清晰，酸质优越，具有极其干净的柑橘酸并伴有莓果类酸质，整体特点明显突出，而且还有云南咖啡特有的烤坚果的调性。
「水洗云南」在干香时表现为比较干净舒服的柑橘、坚果，带焦糖香气，湿香表现为更加清晰的柠檬、花香，初初品尝时差点误以为是埃塞的水洗豆，到了中温之后，中等醇厚带着榛果、红糖、红茶的余韵，尾段是轻微松木、甘草和巧克力。这一支浅中烘焙的水洗云南，有着清新但不单薄的口感，干净的柑橘酸，但酸度适中，焦糖香气中甘蔗甜感明显，是一款平平淡淡常喝不腻的口粮豆。
【狼人咖啡】「水洗云南」 手冲 滤杯：KONO 粉量：15克 粉水比例：1：15 研磨度：lr66/小富士3.5刻度（细砂糖） 水温：92℃ 萃取时间：2'10" 手法：先用32g水闷蒸25秒，都采用一次性注水，注水时先稍慢速度后续加大水量和流速至目标水量225g，水接触到粉床时移开滤杯。 2、哥伦比亚天堂庄园「桜」 天堂庄园的这支豆子，也是双重厌氧水洗的处理方式，处理过程比较复杂，先是对咖啡鲜果进行第一次的厌氧发酵处理，然后再去除掉咖啡果肉，进行第二次的厌氧发酵处理。发酵结束后，将咖啡豆从厌氧环境中取出来进行水洗处理，洗去果胶层之后就进行长时间的干燥处理，直至含水率降至11%完成。对整个处理的过程进行追踪、数据采集，更有利于以后的复制，稳定咖啡豆的品质。
「桜」的干香表现略为一般，狼人的选品团队在闻干香的时候并没有闻到太多的香气，当时还在想：不是吧，又被智商税了？但是！一注水，樱花、桂花的香气瞬间飘散开来，啜吸时也可以感受到清晰的樱花、桂花香，带着些草莓、优格、水果软糖的风味，轻轻的迷迭香，尾韵会带有菊花茶的甜香。 【狼人咖啡】天堂庄园「桜」 虹吸 粉量：20克 粉水比例：1：12 研磨度：lr66/小富士5刻度（粗砂糖） 水温：93℃ 萃取时间：1'30"
手法：采用“后投粉”，等水全部升上上壶后，测得水温93℃的时候把粉倒进去，轻压咖啡粉让热水跟咖啡粉可以充分接触，闷蒸25秒时进行搅拌，出现明显分层且停止分层的时候进行第二次搅拌，等到再次出现分层时关火并进行搅拌（6~8圈左右），然后用半湿毛巾包裹下壶让咖啡液快速回流。 3、埃塞俄比亚水洗耶加碧罗雅 耶加雪菲是埃塞俄比亚著名的咖啡产区之一，很多人入坑咖啡都是从一杯耶加开始的，由于耶加雪菲的海拔高，肥沃的土壤以及温暖的热带气候，让咖啡可以健康茁壮的成长。而且耶加雪菲是第一个拥有水洗处理厂的地区，处理厂将收回来的成熟咖啡鲜果的果皮去除后，让果实发酵去除果胶，随后进行使用活水搓洗去除杂质，接着晒干降低水分，并去除内果皮，随后就是咖啡豆了。使用传统的水洗处理，能够让咖啡的风味更为干净，果酸更为明亮。 碧罗雅继承了水洗耶加一贯清新优雅的茉莉花香，柠檬般干净清爽的酸质，碧螺春绿茶般的香韵，是最经典的水洗耶加雪菲风味！但却又多了一丝高级的又接地气的烤番薯甜香，蜜糖般的回甘持久。是一支很小清新的豆子！ 碧罗雅做成美式特别棒，入口先是感受到甜甜的蜜糖、烤番薯甜香，随后是柠檬酸香，尾段是绿茶的香韵，忍不住喝了一口又一口~ 介绍完毕~你是不是也蠢蠢欲动想要尝尝呢？狼人小伙伴已经在冲煮咖啡啦~猜猜看，第一杯会是「水洗云南」、「桜」，还是碧罗雅呢？ |
