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好酒的秘密 - - - 品酒四步曲

2009-6-6 00:12| 发布者: admin| 查看: 793| 评论: 1|原作者: admin|来自: 本站原创




视觉:
用手拖住杯底或杯脚,不要让手温改变了酒的温度或者是传递其它的香味。 杯子稍微向前倾斜,从白色的底端你能看到白葡萄酒的颜色是由淡黄色到金黄色;而红葡萄酒方面,新酒是深红色或紫色,若已保存了好几年则是砖瓦色或咖啡色。

嗅觉:绕圆圈的方式轻轻地摇晃杯子,一来可以让可以经由酒的滑腻感鉴赏LAGRIMA DE VINO;再来因为酒具有发酵性,所以轻轻摇晃后酒的香味会马上跑出来。这个步骤在品酒中很重要,因为这让我们更了解这瓶酒的特性。如此一来,只要知道这 杯酒和什么酒的香味一样,就不难辨别这是什么酒。

味觉:嘴巴比鼻子还要灵敏,所以含在口里能够尝出它的滋味(咸味、甜味、酸味、苦味等)。在品尝时,建议你最好吸一口气再尝它。

触觉:一旦入了口中便能感触到这瓶酒的滑感,尤其是鞣酸。尤其是红葡萄酒,一喝就知道。 高脚杯:杯子必须是透明的、没有文彩雕刻,而且杯肚要够大(能让酒在杯内摇动却不会溢出);最后杯口要小,才不会让酒味跑出去。杯缘的厚度最好和TULIPA一样;高脚杯的脚要平滑,高度不要超过四指长;杯底的直径大小则以能让杯子站的稳为准。

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