时代进步大都会杂货店时代的终结

2012-1-2 12:27| 发布者: admin| 查看: 883| 评论: 0|原作者: FEDERICA|来自: 本站原创

根据预测，整个布宜诺市内杂货店绝不超过100家。大多数都已经转型为自助商店或者多元化商店。随着消费习惯的改变，市民有了新的需求，也希望能够节省时间。仅存的杂货店依依旧保有记帐的方式，或者买菜送葱的经营习惯。

【阿根廷华人在线12月18日讯】马诺林（玛法达童话故事的男主角人名）的梦想就是要将老爸的传统杂货店转型成连锁店并且驻进洛克菲勒中心的帝国版图。（抵制大型连锁！主角玛法达的呐喊。）早在60年代后期，阿根廷这样的「社区购物中心」命运的衰弱就有迹可寻了。就如位于首都Balcarce街772号这个Quino笔下小人物的理想一样，大多数的杂货店被迫关闭或者转型加入与大型超市、自助超市、连锁店等厮杀的战场。能够维持这种昔日生活的商店经营越来越少了。这种杂货店的景象就是：一张柜台，没有展示货架，一台奶酪和腌肉切片机，主人亲自接待。除了做生意之外，大部分的时间都是在和客人闲话家常，甚至信任顾客赊帐，可以计流水帐。

根据估计，整个首都市区内，目前仅存的杂货店胜不到100家，尽管没有正式的官方数据。布市政府的管理机构所制订的「贩售食品、罐头以及一般日常用品等小型商店」等级中，目前一共有2.853家商店登记营业。相反的我们不难察觉到提供爆炸性的促销与特价的大型超市或者超市如雨后春笋般地在不断扩张。

在这样的情景下，国家食品招商协调会（ConCal）召集了部分零售商进行会谈以便达成了协议，让他们能够在市场上进行公平竞争。「我们几乎要被掐死，我们经营的条件和外国集团的大公司根本无法相提并论。」来自Vicente López杂货商中心的Carmelo Isola先生指出。

要详细的统计数据是相当困难的。「数据差异这么大的情况下，我们无法断定一个具体的数字，有将近60％的传统杂货店已经转型为自助商店或者多元化的零食店（Quiosco），从老旧的杂货店型态改成贩卖多元的商品。」国家食品招商协调会的理事长Nelson Figueredo解释说。「目前剩下的杂货店几乎是空间不够无法转型为自助便利店的。」阿根廷超市公会的Fernando Aguirre认为。

随着消费模式的变化，现在的商品种类越来越多元，品牌也越多。无论是面条、面条种类、酱汁、调味料、面包、饼干等都是如此。这样的商品型态已经不再是用透明的玻璃柜或者木桶还是铬镀盖的糖果罐可以控制管理的。

拆掉柜台，放上货品展示架，以及装设信用卡、现金卡的刷卡机已成了无可取代的基本配备。「我们生活的时代已经和杂货店的年代截然不同。目前大部分的妇女都在外工作，她们没有充裕的时间购物。以前的人可以逛不同的商店挑选商品，现在则希望在同一个地方就可以买到各式的用品。」这是一个发展和变化非常迅速的产业，必须配合市场改变做出变化，才能紧紧抓住消费者，而不是让他们跑到大型连锁超市去。必须无时无刻观察和研究消费者，以及他们的消费习惯。」Figueredo解释说。

市场研究以及行销学提供了另一个变化的因素。冰箱，展示柜或者货架（在显眼的地方）已经演变成了刺激举棋不定的顾客消费重要行销手段（促进购买冲动）。「包装更是货架上的广告。」Aguirre举例说。

在「传统」的这一边，杂货商继续以个人化的服务与「一辈子」的老顾客维持关系，并且还采用计流水帐的赊帐方式。同样的顾客也还享受着买菜送葱的福利。正如阿根廷一句名言：「我们总是听到说要给别人信任，但是没有人提到自己同样得到好处。」