不知道大家有没有在一些西餐店吃过一种叫墨西哥卷饼的食物？就是外皮和墨西哥鸡肉卷差不多，中间夹着肉饼，有很多很多芝士的那种。如果你吃过香河肉饼，那大概能想到它是什么样的。
由于这种肉饼小猪实在很喜欢，又不是所有的西餐厅都有，小猪就决定自己DIY制作一番。准备了这些做家庭西餐必备的食材：番茄（切丁）、洋葱（切丝）、芝士（减肥人士少放一点）、肉馅（已经和好了，和肉馅的调料就是黑胡椒、黑胡椒酱、番茄洋葱都来一点）
除了以上食材，还需要一份饼皮，在超市里买这种做墨西哥卷饼的饼皮就好了
准备好以上的食材，就可以开始制作这一份在西餐厅卖50大洋的墨西哥肉饼了～
热油下肉馅 压成饼的形状就可以了，其实这一步是有一点点翻车的，因为没有事先做成肉饼的形状肉很容易散成臊子，如果家里有电饼铛的话其实会更简单一些～
把肉煎好后盛出放在碗里就可以开始做饼了。拿两张饼皮先热锅什么都不放把饼皮煎热一点在开始制作，因为这种饼皮本身就是熟的，所以只需几秒就好。然后在煎第二张的时候把肉馅、蕃茄丁、洋葱、都铺上，当然还有灵魂芝士碎。
等芝士碎都化了，粘哒哒的样子，就可以把另一个饼皮放上去继续煎。这里一定要注意，最好是稍微多放一点油，因为煎的时间还挺长的，油少了很容易糊掉～
最后大功告成就可以盛出来啦～因为没有电饼铛所以小猪这次做的墨西哥肉饼没有外面卖的那么扁（也可能是外面的肉比较少），加上芝士放的不多，所以也没有拉丝的感觉。不过切开吃一口，干燥香软不油腻的饼皮加上胡椒味的肉馅，实在是很值得这次尝试！ |
