第一次看见阿根廷红虾的时候，哇~！这么大的虾？还是红色的？是熟的吗？ 一脸的问号！
足足有成年人手掌这么大！谢霆锋曾在“十二道锋味”上做的阿根廷红虾天妇罗，当时就这种颜色艳丽的虾很感兴趣。后来在市面上看到，就买回来做了几次。
再加上船上低温急冻，锁住了虾子的营养成分和鲜美的口感。在运输过程中都是-18℃严格保鲜，直到上了餐桌味道都不会有太大的变化。 所有的虾类都富含有虾青素，而阿根廷红虾的营养成分更优，所含蛋白质、矿物质、DHA、氨基酸都高于其他虾类。近年来，也成为海鲜爱好者的首选虾子。 比手掌大的阿根廷红虾，到底有多大？ 目前我们市面上能买到的阿根廷红虾，一般分为三个等级，价格不等。 L1规格：10-20尾/kg | 20-40尾/盒、头尾长约20cm；L2规格：20-30尾/kg | 40-60尾/盒、头尾长约18cm；L3规格：30-40尾/kg | 60-80尾/盒、头尾长约16cm； 我这次买的是L2规格的，也足有我的手掌那么大了，如果是L1规格，要大出三分一，阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾摆盘做造型，上桌以后绝对是最抓眼球的硬菜了。
超级简单快手的两种阿根廷红虾做法 阿根廷红虾因为味道极其鲜美，就完全没有必要做成重口味的干锅虾等调味料过，烹饪过程复杂的菜肴。 一是会使营养成分流失过多，二是复杂的调味料反而掩盖了虾肉的鲜美，再就是过长的烹饪过程，会使虾肉变老，这就是很多朋友问我，为什么不入味的原因所在！ 今天我教大家两道非常简单、快手的懒人菜，十几分钟就可以上桌。 清蒸阿根廷红虾 【需要食材】 阿根廷红虾8个、姜5片、葱半根、料酒3勺。 【烹饪步骤】
1、阿根廷红虾自然解冻，然后冲洗干净。
2、去虾线：从虾头数的第二节，用牙签穿过整个虾肉，轻轻一挑就能完整地取出整根虾线。这样就不会破坏虾的整体外观。
3、把虾子翻过来，用厨房剪刀剪去虾须和虾脚。这样处理后，摆盘更精美。
4、再用清水冲洗一下，放入料酒腌制5分钟，然后码上葱和生姜，放入蒸锅，上气后蒸10分钟，关火焖2-3分钟。 出锅后摆盘，虾本身就有咸鲜味，直接吃就是鲜甜的味道。也可以用香油，醋，蒜泥，生抽，小米椒调个料汁蘸着吃。总之，就是自己喜欢的料汁都可以。鲜才是海鲜的王道！ 阿根廷红虾刺身 阿根廷红虾、酱油（味极鲜之类的生抽就完全可以）、芥末 阿根廷红虾取出虾线，去头、剥去虾壳，酱油和芥末调匀，就可以蘸着吃了。 如果喜欢吃比较冰凉的口感，可以在处理好食材后，再放入冰箱稍微冷冻一下。 让人看着就垂涎欲滴，满满的蛋白质感觉，生食可以搭配一些柠檬片去腥，在吃的时候挤几滴新鲜的柠檬汁，口味上多了一种清新的果香味，这就是夏天的感觉啊~！ 保鲜及解冻小Tips 捕捞上岸后的阿根廷红虾马上急冻就是为了保证虾肉的鲜美及营养，所以买回家后要第一时间放入冰箱冷冻，温度保持在-18℃；在吃之前，一定要自然解冻，不要放在水里浸泡，虾肉解冻后泡在水里会使鲜味大大流失，口感也会变差；如果觉得自然解冻时间太长，我一般会头一天晚上从冷冻室拿出，放在洗菜的沥水盆里，直接放入冷藏室解冻，第二天也会保持冰鲜的口感；不要直接用一般的盆装，解冻的水分，泡过虾肉后，同样会使口感变差。Jessica的美食每刻，美食专栏作者、美食撰稿人，喜欢我的原创内容，记得关注、转发、点赞！期待与你分享我多年来的美食心得。我们与食物的美好关系，不应被罪恶感替代，好好生活，享受美食。（图文均为原创，盗图必究！） |
“十二道锋味”的虾骨柔情天妇罗
