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深入哥伦比亚咖啡产地,探访它背后的秘密

2019-9-16 00:27| 发布者: | 查看: 109| 评论: 0

摘要:   哥伦比亚咖啡产区被列入世界文化遗产  如果来到哥伦比亚,在街上漫步  会经常闻到浓醇的咖啡香气  咖啡对于哥伦比亚人来说  就像茶对于中国人  已经深深浸入了当地文化和生活中  Colorful city full ...

  哥伦比亚咖啡产区被列入世界文化遗产

  如果来到哥伦比亚,在街上漫步

  会经常闻到浓醇的咖啡香气

  咖啡对于哥伦比亚人来说

  就像茶对于中国人

  已经深深浸入了当地文化和生活中

  Colorful city full of memories

  不得不说,咖啡文化也越来越代表着对生活品质的追求。对于热衷于去世界各色咖啡馆的自己来说,去产区是一种情怀。美丽遥远的哥伦比亚,做为世界最优质咖啡的主产区,更是所有咖啡人魂牵梦绕的咖啡朝圣地。

  我在哥伦比亚的山里亲手做了杯咖啡

  咖啡产区 有着最淳朴的民风 咖啡庄园遍布

  【佩雷拉(Pereira) 咖啡庄园】

  殷红的咖啡果实,质朴的咖啡农,甘洌的美酒与salsa,这个热情而充满活力的地方已经要迫不及待地给你一个拥抱,你又怎能拒绝?

  哥伦比亚咖啡产区被列入世界文化遗产,世界第三大。去了肯定要深入其中寻根溯源一下。

  到了产区佩雷拉Pereira,漫山遍野目之所及,全是咖啡树,驱车其中的咖啡庄园Combia。这里是降雨充沛的地区之一,山川秀美,空气清新,潮湿的空气沁人心脾,是咖啡成长的伊甸园。

  哥伦比亚的大部分咖啡庄园都是小规模种植,一般面积都不超过3公顷,哥伦比亚咖农讲究小而精。庄园内所有的咖啡豆都是咖农们精心栽培,人工采摘,以达到精益求精的效果,收获最好的精品豆。

  咖啡树第一次开花约在树龄三年左右,咖啡花为白色五瓣筒状花朵,飘散着一股淡淡的茉莉花香,花序浓密而成串排列,花朵开花二三日之后即会凋谢。如有机会在花期到咖啡庄园逛一逛,可以看到一片白茫茫的花海,非常壮观!

  开花几个月后就会结出果实,咖啡果为核果,最初呈绿色,后渐渐变黄,成熟后转为红色,和樱桃极为相似,此时即可采收。

  在这里我认识了咖啡从播种到生长、采摘、处理、去壳、烘焙、冲泡的粗略全过程,了解到从小树苗到最终的一小杯咖啡有多少需要注意的细节以后,我们便能更好地理解,为什么有的咖啡酸,有的咖啡苦涩,有的咖啡回甘,也算不虚此行了。

  在这里还向当地老师学习了如何用竹条来手作编织咖啡筐,用来采摘咖啡豆时携带。

  坐在看得见风景的位置,让青山包围着,慢悠悠的品味着酸性较低入口顺滑的哥伦比亚咖啡,一个充满了咖啡香的时光美好度过。

  哥伦比亚咖啡豆为何那么有名呢?因为当地咖啡都是人工摘采并经过严格挑选,以确保咖啡豆都是上等品质。咖啡豆也经过水洗处理,浸泡于水中能进一步分出咖啡豆的优劣,坏和未熟的咖啡豆会浮于水面。

  离开庄园的时候,必然要带走两袋上好的咖啡豆,价格和国内购买相比要优惠很多。

  哥伦比亚30-40%的农村人口都从事和咖啡相关的工作。大部分的咖啡种植区域都在哥伦比亚南部的安第斯山中,民风淳朴,当地人热情友好。

  当地的舞蹈就是展示哥伦比亚咖啡种植的历史和丰收的喜悦,节奏欢快,动感十足,十分有感染力。

  【咖啡小镇菲兰迪亚(Filandia)】

  咖啡小镇菲兰迪亚(Filandia)五彩斑斓的当地居民外墙壁完全惊艳到了我。保留了许多色彩艳丽和横竖条纹交错的古老建筑。

  小镇四面环山,虽然有一丝闭塞的感觉,却也因此落得了许多僻静、清幽的感觉,极目远眺,涌入眼中的尽是些青翠欲滴的颜色。

  还可以到附近的观景台plaza bolivar 观景看日落。

  小镇上售卖的冰激凌非常赞,一定要去尝一尝。

  【咖啡小镇萨伦托(Salento)】

  来到哥伦比亚咖啡区,这里有马尼萨莱斯,佩雷拉和亚美尼亚几座山城。

  Salento萨伦托是个悠闲祥和的山间小镇。只有一条开满手工艺品商店的主街。萨伦托的建筑和其它小镇不同,门框窗框色彩斑斓,极为浪漫。找家咖啡屋,要上一杯,这里的咖啡是哥伦比亚最棒之一。

  这里藏着世界级的优秀咖啡馆“耶稣咖啡馆”,就连BBC都采访过。

  徒步一个多小时去到咖啡农场,种咖啡到冲咖啡的整一个过程。当地有coffee tour 可以从咖啡豆的种植一直了解到咖啡豆烘焙、研磨等。

  这个山镇颇为标致,棋盘式的街道尽是土木结构的老房子、教堂和广场,与周围青葱的山林和睦相处。小巧的木制房子都刷上各种强烈颇具童话感的色彩,镇中心的小广场,由教堂和酒吧守护着,也主宰着当地人的作息方式。

  哥伦比亚山区除了用骡子驮咖啡以外,就是用这种美式的Willys吉普在崎岖的山路上运送咖啡!

  正好镇上在开派对,参与吉普车willys表演。表演者用了各种高难度的形式来操控willys,引起现场热烈掌声。

  之后乘坐Willys吉普车从萨伦托到可可拉山谷进行山区徒步。在棕榈森林保护区进行徒步,了解棕榈树的知识和当地咖啡人文。

  半小时车程抵达可可拉山谷,这是个长满了蜡棕榈树的山谷,一条大约5个小时的徒步路线能感受到哥伦比亚未经太多游客打扰的天然景致,走在重重雾林淙淙流水间,偶尔遇见骑着马的当地山民,他们总会主动向你道日安。

  一排排错落有致的腊棕榈树宛若哨兵守着山谷,这哥伦比亚的国树能长至60米,也是全世界最高的棕榈。笔挺的树干细细长长的指向天空,姿态娉婷。

  马依旧是当地人习惯的交通工具,运送咖啡通常都是骡子。一脸豪迈的山民都戴着牛仔一样的阔边帽,一幅不羁不急的风度,用自己中意的速度来完成各种琐事,正如这个新兴的南美洲国家给人的感觉。

  风起云涌的的雾气让山林若隐若现,更添神秘感。太阳一出来,雾气随即散后,露出了令人屏息的风景,不一会风景又让云雾没收,再耐心等待几分钟,风景又会突然降临眼前,也难怪拉丁美洲文学中所谓的魔幻主义会在这块土地上诞生。

  中午在一家美丽的餐厅 The Fonda El Escobal Restaurant 吃饭并认养蜡种棕榈树。这个树种已经变得越来越稀少,所以当地人对它们尽可能的进行保护和增加数量,甚至为我们讲解它们的知识进行栽种。

  一方水土养一方人,此时哥伦比亚水土养育的这一代咖啡人,可能即将创造一个新的咖啡王国。

  END

  哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感绵软、柔滑,可以随时饮用,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉:被誉为“绿色的金子”。

  看完本篇,是不是更爱上它了呢?



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